“Bu akşam ne pişirsem?” diye düşünen Osmaniyeliler için yöresel ve lezzetli bir öneri: Batırık.
Osmaniye mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alan batırık; bulgur, susam (küncü), yer fıstığı, sebzeler ve özel baharatlarla hazırlanıyor. Hem besleyici hem de farklı lezzetiyle dikkat çeken batırık, özellikle yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan batırık, köfte şeklinde veya sulu olarak servis edilebiliyor.
Batırık İçin Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 kilo domates
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yer fıstığı
- Susam (küncü)
- Pul biber
- Nar ekşisi
- Tuz
- 2 limonun suyu
Yeşillikler için:
- Maydanoz
- Yeşil soğan
- Salatalık
- Yeşil biber
Servis için:
- Lahana
- Roka
- Tere
- Marul
- Kurutulmuş biber
Osmaniye Usulü Batırık Nasıl Yapılır?
1. Adım: Bulguru hazırlayın
Köftelik bulguru geniş bir tepsiye alın. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. İnce kıyılmış kuru soğan ve isteğe bağlı biber salçasını ilave edin.
2. Adım: Fıstık ve susam karışımını hazırlayın
Yer fıstığı ve susamı tavada hafifçe kavurun. Daha sonra blenderdan geçirerek yağının çıkmasını sağlayın.
3. Adım: Bulguru yoğurun
Hazırlanan fıstık ve susam karışımını bulgura ekleyin. Pul biber, nar ekşisi ve tuzu ilave ederek karışımı iyice yoğurun.
4. Adım: Yeşillikleri ekleyin
İnce doğranmış maydanoz, yeşil soğan, salatalık ve biberleri karışıma ekleyerek harmanlayın.
5. Adım: Limon suyunu ilave edin
2 limonun suyunu ekleyerek karışımı son kez yoğurun ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
6. Adım: Servise hazırlayın
Hazırlanan harcın bir kısmını küçük köfteler şeklinde şekillendirerek servis tabağına alın.
7. Adım: Sulu batırığı hazırlayın
Kalan harca azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Tuz kontrolü yaptıktan sonra kaselere alın.
8. Adım: Sunum yapın
Batırığı lahana, roka, tere, marul ve kurutulmuş biber eşliğinde servis edebilirsiniz.
Osmaniye’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan batırık, kolay hazırlanışı ve kendine özgü tadıyla akşam sofralarına farklı bir alternatif sunuyor.
