Patlıcan Bohçası İçin Gerekli Malzemeler
Patlıcan Bohçası İçin:
- 4-5 adet patlıcan
- 3 adet patates
- Kızartmak için sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- 350 gram kuşbaşı et
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Kırmızı toz biber
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- Tuz
Patlıcanları Hazırlayın
İlk olarak patlıcanları ince ince dilimleyin ve acısının çıkması için tuzlu suda bir süre bekletin. Ardından patlıcanları sudan çıkarıp güzelce kurulayın.
Tavaya sıvı yağı alıp ısıtın. Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızarttıktan sonra bir tabağa alın.
Patatesleri de halka halka dilimleyin ve aynı tavada arkalı önlü kızartın.
Etli İç Harcı Hazırlayın
Küçük parçalar halinde doğranmış kuşbaşı eti tavaya alın ve yüksek sıcaklıkta mühürleyin. Et kendi suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.
Et suyunu çektikten sonra az miktarda sıvı yağ ekleyin. Küçük doğranmış soğan, kapya biber ve yeşil biberi tavaya alarak kavurun.
Ardından salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış domatesleri ekledikten sonra tuz, karabiber, kekik ve kırmızı toz biberi ilave ederek karıştırın.
Bir çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Harcı, suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.
Patlıcan Bohçalarını Şekillendirin
Hazırladığınız sos için domates salçası, karabiber, su ve tuzu bir kasede karıştırın.
Küçük bir kaseyi alın ve içerisine kızarttığınız patlıcanları, kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Ortasına hazırladığınız etli harçtan koyun. Üzerine kızarmış patateslerden ekleyin.
Dışarıda kalan patlıcanları harcın üzerine doğru kapatarak bohça şeklini verin. Ardından kaseyi ters çevirerek hazırladığınız bohçayı fırın tepsisine yerleştirin.
Tüm bohçaları aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine hazırladığınız salçalı sostan gezdirin.
Fırında Pişirin
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Patlıcanların üzeri ve sosu güzelce piştiğinde fırından çıkarabilirsiniz. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Farklı Harçlarla Da Hazırlanabilir
Patlıcan bohçasını yalnızca kuşbaşı etle hazırlamak zorunda değilsiniz. Tarifte belirtildiği gibi iç harcında kıyma veya küçük doğranmış kuşbaşı tavuk göğsü kullanarak da farklı ve lezzetli alternatifler hazırlayabilirsiniz.
Kızarmış patlıcanın, etli sebzeli harcın ve patatesin bir araya geldiği bu tarif, özellikle kalabalık sofralarda hem görüntüsü hem de doyuruculuğuyla öne çıkıyor.
