Özellikle kent merkezindeki kafeler, restoranlar ve sosyal yaşam alanlarında gerçekleştirilen yeme-içme harcamaları, vatandaşların günlük bütçesinde önemli bir yer tutuyor. İşe ya da okula giderken alınan bir kahve, arkadaşlarla yapılan buluşmada tercih edilen bir tatlı veya gün içerisinde satın alınan küçük bir atıştırmalık, tek başına yüksek bir gider gibi görülmeyebiliyor. Ancak bu alışkanlıkların düzenli hale gelmesi, aylık harcamaların yükselmesine neden olabiliyor.

Artan yaşam maliyetleri nedeniyle vatandaşlar son dönemde yalnızca kira, faturalar ve market alışverişi gibi büyük giderleri değil, günlük yaşam içerisinde fark edilmeden yapılan küçük harcamaları da daha yakından takip etmeye başladı. Özellikle dışarıda yeme-içme alışkanlığının bütçedeki karşılığının ay sonunda daha net ortaya çıktığı görülüyor.

Küçük görünen harcamalar ay sonunda büyük bir toplam oluşturuyor

Gün içerisinde birkaç kez yapılan küçük ödemeler, ilk bakışta bütçeyi ciddi şekilde etkilemiyor gibi görünebiliyor. Ancak aynı harcamanın her gün veya haftada birkaç kez tekrarlanması, toplam maliyeti önemli ölçüde artırıyor.

Örneğin işe giderken alınan kahve, öğle saatlerinde tüketilen küçük bir tatlı veya gün içerisinde yapılan atıştırmalık alışverişi düzenli hale geldiğinde aylık gider tablosunda kendisine önemli bir yer açabiliyor. Bu nedenle vatandaşların bütçe planlaması yaparken yalnızca yüksek tutarlı ödemelere değil, gün içerisinde tekrarlanan küçük alışverişlere de dikkat etmesi önem taşıyor.

Osmaniye’de de sosyal hayat içerisinde sıkça tercih edilen kafe ve restoranlar, bu tür harcamaların yoğunlaştığı noktalar arasında bulunuyor. Özellikle arkadaş buluşmaları ve kısa kahve molaları, beraberinde farklı ürünlerin de sipariş edilmesiyle başlangıçta planlanandan daha yüksek bir hesaba dönüşebiliyor.

Kahve alışkanlığı bütçedeki payını artırıyor

Kahve tüketimi özellikle çalışanlar ve gençler arasında günlük rutinin bir parçası haline gelirken, dışarıdan satın alınan kahvenin yanında tatlı veya atıştırmalık alınması toplam harcamayı artırabiliyor.

Bir kahve için yapılan ödeme, tek başına değerlendirildiğinde küçük bir tutar olarak görülebiliyor. Ancak her iş günü dışarıdan kahve satın alınması durumunda ay boyunca oluşan toplam rakamın dikkat çekici seviyelere ulaşması mümkün oluyor.

Üstelik kahve harcamasına bir tatlı, sandviç veya başka bir içeceğin eklenmesi halinde tek bir kafe ziyaretinin maliyeti daha da yükseliyor. Bu nedenle vatandaşların özellikle düzenli hale gelen tüketim alışkanlıklarını belirli aralıklarla gözden geçirmesi bütçe kontrolü açısından önem taşıyor.

Osmaniye’de sosyal yaşam harcamaları da dikkat çekiyor

Osmaniye’de vatandaşların sosyal yaşamlarında kafeler, restoranlar ve çeşitli yeme-içme noktaları önemli bir yer tutuyor. Özellikle hafta sonlarında ailelerin, arkadaş gruplarının ve gençlerin bir araya geldiği mekanlarda yapılan harcamalar, günlük bütçenin önemli kalemlerinden biri haline gelebiliyor.

Kısa süreli bir kahve molası için dışarı çıkan bir vatandaş, mekanda geçirilen sürenin uzamasıyla birlikte tatlı, yiyecek veya ikinci bir içecek sipariş edebiliyor. Böylece başlangıçta düşük olarak planlanan harcama, birkaç farklı kalemin eklenmesiyle yükseliyor.

Bu durum yalnızca tek bir ziyaret açısından değerlendirildiğinde dikkat çekmeyebilir. Ancak benzer harcamaların hafta içerisinde birkaç kez tekrarlanması, ay sonunda toplam bütçeye ciddi bir yük getirebiliyor.

Günlük harcamaları not etmek tabloyu ortaya çıkarıyor

Bütçesini daha yakından takip etmek isteyen vatandaşlar için günlük harcamaların not edilmesi önemli bir yöntem olarak öne çıkıyor. Kahve, tatlı, atıştırmalık, dışarıda yemek ve benzeri harcamaların ayrı ayrı kayıt altına alınması, ay sonunda toplam tutarın daha net görülmesini sağlıyor.

Günlük harcamaların takip edilmesi sayesinde vatandaşlar hangi alanlara daha fazla para ayırdığını fark edebiliyor. Böylece bütçede kontrol edilmesi gereken noktalar da daha kolay belirlenebiliyor.

Özellikle “küçük olduğu için önemsenmeyen” harcamalar bir araya getirildiğinde, ay içerisinde tahmin edilenden daha yüksek bir meblağa ulaşabiliyor. Bu nedenle bütçe planlamasında günlük tüketim alışkanlıklarının göz ardı edilmemesi gerekiyor.

Sosyal hayattan tamamen vazgeçmek gerekmiyor

Bütçe kontrolü yapmak, sosyal yaşamdan tamamen uzaklaşmak anlamına gelmiyor. Vatandaşlar dışarıda yeme-içme için belirli bir aylık limit belirleyerek hem sosyal hayatlarını sürdürebilir hem de harcamalarını kontrol altında tutabilir.

Örneğin haftalık kahve ve tatlı bütçesi belirlemek, plansız harcamaların önüne geçilmesine yardımcı olabilir. Benzer şekilde dışarıda yemek yenilecek günleri önceden planlamak da bütçe açısından daha kontrollü hareket edilmesini sağlayabilir.

Burada dikkat edilmesi gereken temel nokta, küçük harcamaların tamamen ortadan kaldırılmasından çok, ne kadar ve ne sıklıkta yapıldığının farkında olunmasıdır.

Ay sonunda ortaya çıkan rakam şaşırtabiliyor

Kahve, tatlı ve atıştırmalık gibi tüketimler günlük hayatın doğal bir parçası haline geldiği için yapılan harcamaların miktarı çoğu zaman fark edilmiyor. Ancak bir ay boyunca bu ödemelerin tamamı toplandığında ortaya çıkan rakam, vatandaşlar açısından şaşırtıcı olabiliyor.

Özellikle ekonomik koşulların vatandaşları daha dikkatli bütçe yapmaya yönelttiği dönemde, küçük harcamaların da göz önünde bulundurulması önem taşıyor. Büyük giderler kadar günlük tüketim alışkanlıklarının da bütçeyi şekillendirdiği görülüyor.

Osmaniye’de vatandaşların bir yandan sosyal yaşamlarını sürdürürken diğer yandan artan yaşam maliyetleri karşısında harcamalarını daha kontrollü hale getirmeye çalışması, günlük tüketim alışkanlıklarının yeniden değerlendirilmesini beraberinde getiriyor.

Kahve, tatlı veya küçük bir atıştırmalık tek başına bütçeyi sarsmayabilir. Ancak her gün tekrarlanan bu harcamalar, ay sonunda önemli bir toplam oluşturabiliyor. Bu nedenle Osmaniye’de bütçesini korumak isteyen vatandaşların yalnızca büyük ödemeleri değil, günlük küçük harcamaları da takip etmesi önem taşıyor.

Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde 40-50 yıl önce yaşanan günlük hayat, bugün geride kalan önemli bir kültürel miras olarak hafızalarda yaşamaya devam ediyor. Nüfusun henüz 20-30 bin civarında olduğu yıllarda Kadirli, köyden kente doğru başlayan göçün etkisiyle yavaş yavaş büyürken, şehir ile köy arasındaki bağlar da uzun yıllar boyunca kopmadı.

Bugün genişleyen mahalleleri, gelişen şehir merkezi ve değişen yaşam koşullarıyla farklı bir görünüme kavuşan Kadirli’de geçmişte hayat çok daha farklı ilerliyordu. Köylerinden ayrılarak ilçe merkezine gelen aileler, şehir yaşamına adım atsalar bile yıllarca köydeki alışkanlıklarını sürdürüyordu. Böylece Kadirli’de şehirleşme devam ederken, köy hayatının birçok özelliği de günlük yaşamın içerisinde varlığını koruyordu.

O yıllarda şehir merkezine yerleşen ailelerin evlerinde dahi köy hayatının izlerini görmek mümkündü. Evlerin bir köşesinde ocak kuruluyor, ekmekler evlerde hazırlanıyor, bahçelerde çeşitli hayvanlar besleniyordu. İnek, keçi ve koyun gibi hayvanların şehir içerisindeki evlerin bahçelerinde bulunması, Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde geçmişteki yaşamın üretime dayalı yapısını gözler önüne seriyordu.

Köyden Kadirli’ye gelenler geçmişlerini de taşıdı

Kadirli’de yıllar önce başlayan köyden kente göç, ilçenin nüfus yapısını ve sosyal hayatını büyük ölçüde değiştirdi. Ancak bu değişim bir anda gerçekleşmedi. Köylerden Kadirli’ye gelen vatandaşlar, şehir hayatına uyum sağlamaya çalışırken geçmişlerinden gelen geleneklerini ve yaşam biçimlerini de beraberlerinde taşıdı.

Kent merkezine taşınan birçok aile, köyde yaptıkları işleri şehirde de mümkün olduğunca devam ettirmeye çalışıyordu. Kendi ekmeğini üretmek, bahçesinde hayvan beslemek ve bazı temel ihtiyaçlarını kendi imkânlarıyla karşılamak o dönemin sıradan yaşam biçimleri arasında bulunuyordu.

Bugün bakıldığında oldukça farklı görünen bu yaşam, aslında Kadirli’nin şehirleşme sürecinin önemli bir parçasını oluşturdu. Köyden gelen kültür, şehrin gelişmesiyle birlikte tamamen ortadan kalkmak yerine uzun yıllar boyunca şehir hayatının içerisinde yaşamaya devam etti.

Evlerin ocaklarında ekmek kokusu yükseliyordu

Geçmiş Kadirli denildiğinde akıllarda kalan en önemli ayrıntılardan biri de evlerde ekmek yapılmasıydı. Hazır ekmek ve modern mutfak düzeninin bugünkü kadar yaygın olmadığı yıllarda aileler, kendi ekmeklerini kendileri hazırlıyordu.

Evlerin bir köşesinde yakılan ocaklarda pişirilen ekmekler, aile sofralarının temel yiyeceği olmasının yanı sıra komşuluk ve dayanışma kültürünün de bir parçasıydı.

Birçok ailenin bahçesinde hayvanların bulunması da dönemin yaşam tarzını tamamlıyordu. İnek, keçi ve koyun besleyen aileler, elde ettikleri ürünlerden kendi ihtiyaçlarını karşılayabiliyordu. Bu nedenle şehirde yaşamak, köydeki üretim alışkanlıklarından tamamen vazgeçmek anlamına gelmiyordu.

Yörüklerin mevsimlik göçleri de devam ediyordu

Osmaniye ve çevresinin kültürel yapısında önemli bir yeri bulunan Yörük yaşamı da geçmiş Kadirli’nin dikkat çeken özellikleri arasında yer alıyordu. Yörüklerin mevsimlik göçleri, belirli dönemlerde bölgenin günlük yaşamının doğal görüntülerinden birini oluşturuyordu.

Küçük yaşlarda köylere gidip gelenlerin hafızalarında bu göçlerin ve Yörük yaşamının özel bir yeri bulunuyor. Özellikle Dağ Kolu taraflarında yaşayan veya bu bölgelere gidip gelen vatandaşlar, yol boyunca karşılaştıkları Yörük kadınlarını bugün bile hatırlıyor.

Bu kadınlar çoğu zaman ev ve hayvanların ihtiyaçları için gerekli yakacağı kendi elleriyle topluyor, ağır çalı demetlerini sırtlarında taşıyarak uzun yollar yürüyordu.

Küçücük bedenlerde büyük bir hayat yükü

Geçmişteki yaşamın belki de en etkileyici görüntülerinden biri, kadınların omuzladığı ağır sorumluluklardı.

Ocakta ateş yakmak, ekmek pişirmek, yemek hazırlamak, hayvanların bakımını yapmak ve evin ihtiyaçlarını karşılamak için büyük emek harcayan kadınlar, günlük yaşamın yükünün önemli bir bölümünü üstleniyordu.

Ellerinde odun, sırtlarında çalı demetleriyle yürüyen kadınların görüntüsü, bugün geriye dönüp bakıldığında yalnızca bir nostalji olarak değerlendirilmiyor. Aynı zamanda dönemin ekonomik ve sosyal şartlarının da canlı bir göstergesi olarak görülüyor.

Küçücük bedenlerinde büyük bir hayatın yükünü taşıyan bu kadınlar, zor şartlara rağmen çalışmalarını sürdürüyor, ailelerinin ihtiyaçlarını karşılamak için gün boyunca emek veriyordu.

Yorgunluk yüzlerine yansısa da yürüyüşlerindeki kararlılık ve hayatın devam etmesi için gösterdikleri çaba, geçmişin unutulmayan görüntüleri arasında yerini aldı.

Kadirli’nin değişen yüzü geçmişi geride bıraktı

Aradan geçen yıllarla birlikte Kadirli hızla büyüdü. Nüfusun artması, yeni mahallelerin oluşması ve şehir hayatının gelişmesiyle birlikte geçmişte sıradan kabul edilen birçok uygulama zaman içerisinde ortadan kalktı.

Evlerin bahçesinde büyükbaş ve küçükbaş hayvan beslemek, dışarıdan çalı ve odun toplayarak ocak yakmak, ekmeği evde yapmak ve şehir ile köy arasında sürekli gidip gelmek artık günlük yaşamın vazgeçilmez unsurları olmaktan çıktı.

Modern şehir hayatının getirdiği kolaylıklar, insanların gündelik ihtiyaçlarını karşılama biçimini de değiştirdi. Hazır tüketim ürünlerinin yaygınlaşması, teknolojinin hayatın her alanına girmesi ve şehirleşmenin hız kazanmasıyla birlikte Kadirli’nin geçmişteki yaşam tarzı da yavaş yavaş yerini yeni alışkanlıklara bıraktı.

Bir dönem sadece anılarda kaldı

Bugün Osmaniye’nin önemli ilçelerinden biri olan Kadirli, geçmişteki yaşamıyla karşılaştırıldığında büyük bir dönüşüm geçirmiş durumda. Ancak bu dönüşümün izleri, ilçede yaşayan yaşlı kuşakların anılarında ve anlatılarında hâlâ canlılığını koruyor.

Köyden kente göç eden insanların beraberlerinde getirdiği gelenekler, şehirde uzun yıllar boyunca yaşamaya devam etti. Evlerde yapılan ekmekler, bahçelerde beslenen hayvanlar, kış hazırlıkları, odun taşıyan kadınlar ve mevsimlik göçler, Kadirli’nin sosyal hafızasında önemli bir yer edindi.

Bugün bu görüntülerin çoğu günlük hayatın dışına çıkmış olsa da anlatılan her hikâye, geçmişteki Kadirli yaşamının yeniden hatırlanmasını sağlıyor.

Kadın emeği geçmişin en güçlü hatıralarından biri

Kadirli’nin eski günleri anlatılırken kadınların emeği özellikle öne çıkıyor. Çünkü o dönemde evin düzeninden hayvanların bakımına, ekmek yapımından yakacak teminine kadar pek çok iş kadınların günlük sorumlulukları arasındaydı.

Tarlada ve evde üretimin devam etmesi için büyük çaba harcayan kadınlar, yaşamın bütün zorluklarını omuzlayarak aile ekonomisine katkı sağlıyordu. Sırtında çalı demeti taşıyan bir kadının görüntüsü, aslında bir dönemin üretim anlayışını ve hayat mücadelesini tek başına anlatmaya yetiyordu.

Bugünün genç kuşakları için oldukça uzak görünen bu yaşam biçimi, geçmişte Kadirli ve çevresinde hayatın doğal bir parçasıydı.

Geçmişin izleri gelecek kuşaklara aktarılıyor

Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde geçmişten kalan bu anılar, sadece nostaljik bir hatırlama değil, aynı zamanda kültürel hafızanın korunması açısından da büyük önem taşıyor.

Köy ve şehir arasında kurulan güçlü bağlar, kendi ihtiyaçlarını üretmeye dayalı yaşam, Yörüklerin mevsimlik hareketleri ve kadınların ağır çalışma koşulları, Kadirli’nin yakın tarihinin önemli parçaları arasında bulunuyor.

Bugünün Kadirli’si modern şehir yaşamıyla yoluna devam ederken, geçmişin bu izleri de anlatılan hatıralarla yaşatılıyor. Yıllar önce sıradan kabul edilen pek çok görüntü, bugün geçmişe ışık tutan değerli anılar olarak değerlendiriliyor.

Kadirli’nin eski günleri aslında yalnızca geçmişte kalmış bir yaşamın hikâyesi değil; Osmaniye’nin sosyo-kültürel dönüşümünün de önemli bir parçası. Köyden kente göçle başlayan değişim, yıllar içerisinde şehrin yapısını dönüştürürken, geçmişten gelen alışkanlıklar da yavaş yavaş yerini modern şehir hayatına bıraktı.

Ve bütün bu değişimin ardından, geçmişin o sade ama anlamlı günlerini anlatan söz yeniden hatırlanıyor:

“Yaşa yaşa gör temaşa…”

Tekirdağ mutfağının en çok tanınan lezzetlerinden biri olan Tekirdağ köftesi, kendine özgü yumuşak dokusu ve yoğun aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Dışarıda restoranlarda ve köftecilerde severek tüketilen bu özel lezzet, doğru malzemeler ve birkaç önemli püf noktasıyla evde de hazırlanabiliyor.

Özellikle köftenin dağılmadan şekil alması, içinin yumuşak ve sulu kalması ve kendine has aromasının yakalanması için kıymanın seçimi ile yoğurma süreci büyük önem taşıyor. Ev yapımı Tekirdağ köftesinde uzun süre yoğurma ve dinlendirme aşaması, lezzetin belirginleşmesini sağlayan temel unsurlar arasında bulunuyor.

Tekirdağ köftesini evde hazırlamak isteyenler için gerekli malzemelerin başında orta yağlı kıyma geliyor. Kıymanın çok yağsız olması köftenin kuru kalmasına, fazla yağlı olması ise pişirme sırasında dağılmasına veya ağır bir tat oluşmasına neden olabiliyor. Bu nedenle dengeli yağ oranına sahip kıyma kullanılması tavsiye ediliyor.

Lokum gibi köftenin sırrı yoğurma ve dinlendirmede

Tekirdağ köftesinin en önemli özelliklerinden biri, pişirildiğinde sertleşmeden yumuşak dokusunu koruması. Bunun için kıyma, hazırlanan harç ile birlikte iyice yoğruluyor. Yoğurma işleminin kısa tutulmaması, malzemelerin birbirine tamamen karışması açısından önem taşıyor.

Hazırlanan köfte harcının hemen şekillendirilip pişirilmesi yerine buzdolabında dinlendirilmesi de lezzet açısından fark yaratıyor. Dinlenme süresi içerisinde baharatların ve diğer malzemelerin kıymayla bütünleşmesi sağlanıyor. Böylece pişirildiğinde daha aromatik ve homojen bir köfte elde ediliyor.

Köfte harcına ilave edilen malzemelerin miktarı da sonucun kalitesini doğrudan etkiliyor. Tuz, karabiber ve köfteye aroma veren diğer baharatların dengeli kullanılması gerekirken, ekmek veya benzeri bağlayıcı ürünlerin fazla miktarda kullanılması köftenin gerçek dokusunun önüne geçebiliyor.

Tekirdağ köftesi için gerekli malzemeler

Evde Tekirdağ köftesi hazırlamak için orta yağlı dana kıyma, soğan, ekmek içi veya uygun bir bağlayıcı malzeme, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak köftenin aromasını destekleyecek baharatlar kullanılabilir.

Bazı ev tariflerinde kıymaya çok az miktarda sarımsak veya farklı baharatlar da eklenebiliyor. Ancak Tekirdağ köftesinin kendine özgü tadını korumak isteyenlerin baharat kullanımında aşırıya kaçmaması öneriliyor.

Köfte harcı nasıl hazırlanıyor?

İlk olarak kıyma geniş bir yoğurma kabına alınıyor. Ardından ince rendelenmiş soğan ve diğer malzemeler ekleniyor. Malzemeler, kıymanın yapısını bozmadan ancak tamamen birbirine karışacak şekilde yoğruluyor.

Bu aşamada en önemli noktalardan biri, harcın yeterince yoğrulması. Yoğrulan kıyma bir süre sonra daha bütünleşmiş, elastik ve şekil almaya uygun bir kıvama geliyor. Köftenin pişerken dağılmaması için bu aşamanın dikkatli gerçekleştirilmesi gerekiyor.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra harç üzeri kapatılarak buzdolabında dinlenmeye bırakılıyor. Dinlendirme sayesinde hem köfte şekillendirmeye daha uygun hale geliyor hem de kullanılan malzemelerin aroması kıymaya daha iyi işliyor.

İnce ve uzun şekliyle tavada yerini alıyor

Dinlenen köfte harcı buzdolabından çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde alınarak klasik Tekirdağ köftesine benzer ince ve uzun bir şekil veriliyor. Köftelerin mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte hazırlanması, pişirme sırasında eşit şekilde pişmeleri açısından önem taşıyor.

Pişirme aşamasında döküm tava, ızgara tava veya uygun bir ızgara kullanılabiliyor. Tavanın önceden ısıtılması, köftenin dış yüzeyinin hızlı şekilde mühürlenmesine ve iç kısmındaki suyun korunmasına yardımcı oluyor.

Köftelerin aşırı yüksek ateşte uzun süre tutulması ise dışının fazla sertleşmesine neden olabiliyor. Bu nedenle kontrollü bir ateşte, iki tarafı da dengeli şekilde pişirmek daha iyi sonuç veriyor. Köfteler çevrilirken sürekli bastırılmaması da önemli. Çünkü bastırmak, köftenin içerisindeki suyun dışarı çıkmasına ve kurumasına yol açabiliyor.

Yanında neler servis ediliyor?

Tekirdağ köftesi genellikle yanında piyaz, közlenmiş biber, domates ve farklı salata çeşitleriyle servis ediliyor. İsteğe göre patates kızartması ve çeşitli soslar da sofraya eşlik edebiliyor.

Özellikle sıcak servis edilen köftenin yanında ayran, cacık veya mevsim salatası tercih edilmesi yemeği daha da zenginleştiriyor. Geleneksel sunumlarda ise köftenin yanında sade ve taze ürünlere ağırlık verilmesi, köftenin kendi lezzetinin ön plana çıkmasını sağlıyor.

Evde hazırlarken bu püf noktalarına dikkat edin

Lokum kıvamında Tekirdağ köftesi hazırlamak isteyenlerin öncelikle kıyma seçimine dikkat etmesi gerekiyor. Çok yağsız kıyma kullanıldığında köftenin pişerken sertleşme ihtimali artıyor. Bunun yanı sıra harcın yeterince yoğrulmaması da köftenin dağılmasına neden olabiliyor.

Dinlendirme süresinin atlanmaması, köfteye şekil verirken ellerin hafifçe nemlendirilmesi ve pişirme sırasında köftelerin sürekli çevrilmemesi de önemli ayrıntılar arasında bulunuyor.

Köftenin dışının hafifçe kızarmış, içinin ise yumuşak ve sulu kalması hedefleniyor. Bu nedenle kontrollü pişirme yöntemi tercih edilmesi gerekiyor.

Ev mutfağında Tekirdağ lezzeti

Tekirdağ köftesi, Türkiye'nin farklı bölgelerinde sevilerek tüketilen yöresel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Kendine özgü şekli, aroması ve yumuşak dokusuyla dikkat çeken köfte, artık yalnızca Tekirdağ'da değil, ev mutfaklarında da hazırlanabiliyor.

Doğru kıyma seçimi, dengeli malzeme kullanımı, uzun süre yoğurma ve yeterli dinlendirme ile hazırlanan köfte, tavada veya ızgarada pişirilerek sofraya çıkarılabiliyor. Özellikle sıcak ekmek, közlenmiş biber ve ayran eşliğinde servis edilen Tekirdağ köftesi, hem günlük yemeklerde hem de kalabalık sofralarda sevilen bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Evde yöresel lezzet denemek isteyenler için Tekirdağ köftesi, hazırlanışı çok zor olmayan ancak birkaç önemli püf noktasına dikkat edilmesi gereken tarifler arasında bulunuyor.

Hatay’da tarım sezonunun önemli ürünlerinden kapya biberin hasadı tüm yoğunluğuyla devam ediyor. Kavurucu sıcakların etkili olduğu Amik Ovası’nda tarlalarda olgunlaşan biberler, tarım işçileri tarafından özenle toplanırken, hasadın ardından başlayan salça hazırlığı da yoğun bir emek gerektiriyor. Tarlalardan toplanan kapya biberler, kadın işçiler tarafından tek tek dilimlenerek kurutulmak üzere damlara seriliyor.

Antakya ilçesine bağlı Madenboyu Mahallesi’nde sürdürülen üretim çalışmaları sırasında damlara serilen kırmızı biberler, mahallede dikkat çekici görüntüler oluşturuyor. Geniş damların üzerine serilen biberler, güneş altında doğal yöntemlerle kurutulurken, ortaya çıkan kırmızı görüntü bölgedeki biber sezonunun en belirgin manzaralarından biri oluyor.

Ancak sofralara ulaşan salçanın arkasında oldukça zorlu bir çalışma bulunuyor. Gün boyunca yüksek sıcaklık altında çalışan kadınlar, bir yandan kavurucu güneşle mücadele ederken diğer yandan kapya biberlerin acısıyla baş etmek zorunda kalıyor. Özellikle acı biberlerin uzun süre elle işlenmesi, çalışanların ellerinde yanma ve rahatsızlığa neden oluyor.

Tarladan dama uzanan yoğun mesai

Amik Ovası’nın verimli topraklarında yetişen kapya biberler, yeterli olgunluğa ulaştıktan sonra tarım işçileri tarafından hasat ediliyor. Toplanan ürünler daha sonra üretimin bir sonraki aşamasına geçmek üzere hazırlanıyor.

Biberlerin salçaya dönüşmeden önce kadınlar tarafından dilimlenmesi gerekiyor. Büyük miktarlardaki biberleri gün boyunca işleyen kadınlar, üretimin en yoğun aşamalarından birini gerçekleştiriyor. Dilimlenen biberler daha sonra damlara serilerek güneş altında kurumaya bırakılıyor.

Doğal yöntemlerle gerçekleştirilen kurutma işleminin ardından biberler makineler aracılığıyla çekilerek salça haline getiriliyor. Böylece tarlada başlayan üretim süreci, kadınların yoğun emeği ve güneş altında gerçekleştirilen kurutma işlemiyle sofralara ulaşan geleneksel salçaya dönüşüyor.

Biberin kilogramı 300 TL'den alıcı buluyor

Madenboyu Mahallesi’nde biber sezonunun yaklaşık bir aydır devam ettiği belirtilirken, üreticiler ve salça imalatıyla uğraşanların mevcut süreçten memnun olduğu ifade ediliyor. Salçanın kilogramının 300 TL'den alıcı bulduğu belirtilirken, üretimde hem acı hem de tatlı biber çeşitleri kullanılıyor.

Bölgedeki üretimin yalnızca Hatay'la sınırlı kalmadığı, hazırlanan salçaların Türkiye'nin farklı kentlerine gönderildiği aktarılıyor. Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır başta olmak üzere çeşitli illere ulaştırılan ürünler, özellikle acı biber seven tüketicilerden ilgi görüyor.

“Çiftçilerin şu an için tek işi biberle uğraşmak”

Madenboyu Mahallesi'ndeki biber sezonunu anlatan Ahmet Şiker, hasadın yaklaşık bir ay önce başladığını belirterek çiftçilerin bu dönemde yoğun şekilde biber üretimiyle ilgilendiğini söyledi.

Şiker, tarladan toplanan biberlerin önce kadınlar tarafından dilimlendiğini, ardından damlara serilerek kurutulduğunu ve son aşamada makinelerle salçaya dönüştürüldüğünü ifade etti.

Üretimin sıcak hava nedeniyle oldukça zor olduğunu belirten Şiker, biberin acısının da çalışanları zorladığına dikkat çekti. Gün boyunca sıcak altında çalışanların ter içerisinde kaldığını anlatan Şiker, biberle temas ettikten sonra ellerini ve yüzlerini dahi rahat şekilde kullanamadıklarını dile getirdi.

Üreticilerin hem hasattan hem de salçanın satış fiyatından memnun olduğunu belirten Şiker, Madenboyu Mahallesi’nde biber sezonunun yaz aylarının vazgeçilmez çalışmalarından biri olduğunu ifade etti.

Kadınların günlük hedefi yüzlerce kilogram

Biber üretiminde kadın işçilerin emeği büyük önem taşırken, yapılan işin yoğunluğu rakamlara da yansıyor. Kadınlar gün boyunca yüzlerce kilogram biberi dilimleyerek kurutma aşamasına hazırlıyor.

Bu zorlu mesaiyi sürdüren kadınlardan Medine Alkış, kavurucu sıcaklara rağmen ekmek parası kazanmak için çalıştıklarını söyledi. Alkış, biberlerin lezzetli olduğunu ancak acısının ellerinde yanmaya neden olduğunu belirtti.

Tek başına bir günde yaklaşık 500 kilogram kapya biber dilimlediğini ifade eden Alkış, yüksek sıcaklık altında gerçekleştirilen çalışmanın oldukça yorucu olduğunu ancak geçimlerini sağlamak için bu işi sürdürdüklerini dile getirdi.

Damlar kırmızı renge bürünüyor

Madenboyu Mahallesi'nde biberlerin damlara serilmesiyle birlikte ortaya çıkan görüntü ise bölgenin tarımsal kimliğini gözler önüne seriyor. Güneş altında kurumaya bırakılan binlerce kilogram biber, damların geniş yüzeylerini kaplayarak mahalleyi adeta kırmızıya boyuyor.

Günler süren kurutma işlemi boyunca biberler güneş altında bekletiliyor. Kuruyan ürünler daha sonra salça üretiminde kullanılmak üzere işleniyor. Bu geleneksel üretim yöntemi, bölgedeki tarımsal kültürün de önemli bir parçasını oluşturuyor.

Salça mesaisinin ekim ayına kadar sürmesi bekleniyor

Biber hasadının ve salça üretiminin önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor. Bölgedeki üreticiler, tarlalarda olgunlaşan biberlerin hasadını sürdürürken, toplanan ürünlerin dilimlenmesi ve kurutulması da eş zamanlı olarak devam ediyor.

Üretim sezonunun ekim ayına kadar sürmesinin beklendiği belirtilirken, bu süreç boyunca tarım işçileri ve kadın emekçiler yoğun bir çalışma temposu içerisinde olacak.

Hatay'ın Amik Ovası'nda tarlalarda başlayan kapya biber üretimi; hasat, dilimleme, kurutma ve salça haline getirme aşamalarının ardından farklı kentlerdeki tüketicilere ulaştırılıyor. Kavurucu sıcaklar ve biberin yakıcı acısına rağmen sürdürülen bu mesai, bölgedeki tarımsal üretimin arkasındaki yoğun emeği bir kez daha ortaya koyuyor.

Bakanlıktan yapılan açıklamaya göre, Türkiye'nin ev sahipliğinde 9-20 Kasım'da Antalya'da düzenlenecek COP31 kapsamında hazırlıklar sürüyor.

COP31 Alanı ve Oteller Bölgesi Yolları Açılış Töreni için kente giden Kurum, programın ardından EXPO Alanı'nda inceleme yaptı.

Bakanlık koordinasyonunda devam eden hazırlıklar, kurumlar arası çalışmalar, ulaşım ve lojistik ile teknik altyapı gibi konularda bilgi alan Kurum, yetkililerle koordinasyon toplantısı yaptı, devam eden inşa çalışmalarını yerinde gördü ve EXPO Alanı'na ağaç dikti.

Kurum, sosyal medya hesabından konuya ilişkin yaptığı videolu paylaşımda, 'İklim diplomasisinin kalbi Antalya'da atacak. Dünyayı ağırlayacağımız COP31 alanında çalışmaları inceledik.' ifadesini kullandı.

- Türkiye'nin COP31 vizyonu 'uygulama COP'u'

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın kararıyla Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum'un başkanlığında gerçekleştirilecek COP31 oturumlarında Türkiye, söylemlerin yerini eylemlere bırakacağı, ülkelerin harekete geçmesini sağlayacak 'uygulama COP'u'nu hayata geçirmeyi hedefliyor.

Diyalog, uzlaşı ve aksiyon hedefleri ile planlanan COP31'de 190'dan fazla ülkenin lideri, iklim krizine karşı taahhütlerini, politikalarını ve çözüm önerilerini Türkiye'de tartışacak.

Şirketten yapılan açıklamaya göre, sertifika, Almanya'nın başkenti Berlin'de düzenlenen tüketici elektroniği ve ev aletleri fuarı IFA 2026'da (Innovation For All-Herkes İçin İnovasyon) Sersim standında gerçekleştirilen törenle takdim edildi. Törene, sektör profesyonelleri ve basın mensupları katıldı.

Sertifikasyon kapsamında Sersim'in üretim süreçleri, uluslararası güvenlik ve kalite standartları doğrultusunda bağımsız değerlendirmeden geçti.

Şirket, IFA Berlin'de bulaşık makinesi ürün grubunu da ilk kez uluslararası sektör profesyonellerine tanıttı.

Yüzde 100 yerli AR-GE çalışmalarıyla ürün geliştiren ve 150'den fazla ülkeye ihracat yapan Sersim, kendi markalarının yanı sıra küresel markalar için de üretim gerçekleştiriyor.

Pişirme ve soğutma alanlarındaki üretim deneyimini bulaşık makinesi kategorisine taşıyan şirketin yeni fabrikasında, enerji verimliliği ve düşük su tüketimine odaklanan farklı modeller üretiliyor.

Sersim bulaşık makinelerinde yıkama performansını artırmayı amaçlayan W-Boost sistemi, daha yüksek iç hacim sağlayan Hi-Tub tasarımı, farklı şekil ve boyutlardaki bulaşıkların yerleştirilmesini kolaylaştıran FlexMove sepet çözümleri ve program sonunda kurutma sağlayan PrimeDry özelliği bulunuyor.

Şirket, bulaşık makinesi ürünlerini de ürün gamına ekleyerek ankastre ürün çeşitliliğini genişletmeyi hedefliyor.

Açıklamada görüşlerine yer verilen Sersim Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Ustaoğlu, bulaşık makinesi fabrikasının üretim kapasitesi ve ürün çeşitliliğinin artırılması açısından önemli bir yatırım olduğunu belirtti.

VDE Safety Sertifikası'nı almaktan duydukları memnuniyeti dile getiren Ustaoğlu, şunları kaydetti:

'Bu sertifika, sadece yeni bir ürün grubunun uluslararası standartlara uygunluğunu göstermiyor, aynı zamanda yıllardır Türkiye'de geliştirdiğimiz Ar-Ge ve üretim yetkinliğini de ortaya koyuyor. Ürünlerimizi Türkiye'de geliştiriyor, üretiyor ve dünyanın farklı pazarlarına ulaştırıyoruz. Bulaşık makinesi fabrikası yatırımımızla da üretim gücümüzü yeni bir alana taşıyoruz. Bundan sonraki dönemde de global standartları karşılayan, güvenilir ürünler geliştirerek uluslararası pazarlardaki varlığımızı büyütmeyi hedefliyoruz.'

Borsadan yapılan açıklamaya göre, narenciye sektörünün güçlendirilmesi amacıyla düzenlenen toplantıda, yeni pazarların oluşturulması ve katma değerli üretimin geliştirilmesine yönelik öneriler ele alındı.

Adana Ticaret Borsası Başkanı Şahin Bilgiç, toplantıdaki konuşmasında, üreticinin emeğinin ekonomik değere dönüşmesi için sektörün bütün aşamalarının birlikte ele alınması gerektiğini belirtti.

Sektörde sürdürülebilir bir yapı oluşturulması gerektiğini kaydeden Bilgiç, şu ifadeleri kullandı:

'Hedefimiz dalında kalan ürünü yönetmek değil dalında ürünün kalmayacağı, üretilen her kilogram narenciyenin ekonomik değer bulacağı güçlü bir 'Çukurova Narenciye Ekosistemi' oluşturmaktır. Yalnızca ürünün satılması değil üretilen her kilogram narenciyeye bir pazar oluşturulması gerekir. Üretim, depolama, pazarlama, ihracat, sanayi ve tüketim kanallarını birlikte güçlendirmeliyiz.'

Toplantıya, AK Parti Adana Milletvekili Abdullah Doğru, Vali Yardımcısı Abdullah Şahin, Ticaret İl Müdürü Hüseyin Gödelek, İl Tarım ve Orman Müdürü Atilla Bayazıt ve üretici temsilcileri katıldı.

Hatay'ın zengin mutfak kültürü, geçmişten günümüze taşınan birbirinden özel yemeklerle dikkat çekmeye devam ediyor. Antakya mutfağında önemli bir yere sahip olan dolma da farklı hazırlanış ve pişirme yöntemleriyle sofralardaki yerini koruyor. Özellikle odun ateşinde hazırlanan dolma, yavaş pişirme yöntemi ve ateşin yemeğe kattığı kendine özgü aroma ile geleneksel lezzetleri sevenlerin ilgisini çekiyor.

Dolmanın hazırlanmasında kullanılan sebzeler, iç harcın malzemeleri ve baharatların yanı sıra pişirme yöntemi de ortaya çıkan lezzeti doğrudan etkiliyor. Odun ateşinde ağır ağır pişirilen dolmada sebzelerin yumuşaması, iç harcın kıvamını alması ve malzemelerin birbirine geçmesi için zamana ihtiyaç duyuluyor.

Antakya'nın köklü yemek kültüründe yemeklerin yalnızca karın doyurmak amacıyla hazırlanmadığı, aynı zamanda aile sofralarını ve geleneksel paylaşım kültürünü bir araya getirdiği biliniyor. Odun ateşinde hazırlanan dolma da bu anlayışın sofradaki lezzetli örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Odun ateşinde dolmanın lezzeti nereden geliyor?

Odun ateşinde pişirilen yemeklerin en belirgin özelliği, uzun süren ve kontrollü pişirme süreci. Doğrudan yüksek ateşte pişirmek yerine közün ısısından yararlanılması, yemeğin daha dengeli şekilde pişmesine imkan sağlıyor.

Dolmaların ağır ağır pişmesi sayesinde iç harç ile sebzelerin aroması birbirine karışıyor. Kullanılan baharatların kokusu tencerenin içerisinde yayılırken odun ateşinden gelen doğal aroma da yemeğe farklı bir karakter kazandırıyor.

Bu nedenle odun ateşinde dolma hazırlarken acele edilmemesi gerekiyor. Ateşin fazla yükseltilmesi sebzelerin dağılmasına, tencerenin dibinin tutmasına veya yemeğin suyunun kısa sürede azalmasına neden olabilir.

Hatay usulü dolma için hangi malzemeler kullanılıyor?

Dolmanın çeşidine göre malzemeler değişebilse de geleneksel bir dolma için temel olarak sebze, pirinç, soğan, salça ve çeşitli baharatlar kullanılıyor.

İç harç için:

• Pirinç
• Kuru soğan
• Domates veya domates salçası
• Biber salçası
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• İsteğe göre nane ve farklı yöresel baharatlar

Dolmanın kıymalı hazırlanması durumunda iç harca kıyma da eklenebiliyor. Kullanılacak sebzeye göre harcın miktarı ve baharat oranları değiştirilebiliyor.

Biber, patlıcan, kabak veya farklı sebzelerle hazırlanabilen dolmada en önemli noktalardan biri, sebzelerin taze ve sağlam olması. Fazla yumuşamış sebzeler pişirme sırasında kolayca dağılabileceği için mümkün olduğunca diri ürünlerin tercih edilmesi gerekiyor.

Dolmanın iç harcı nasıl hazırlanır?

Öncelikle soğanlar ince şekilde doğranıyor. Geniş bir kap içerisinde pirinç, soğan, salça ve tercih edilen baharatlar bir araya getiriliyor. Ardından zeytinyağı eklenerek tüm malzemeler güzelce karıştırılıyor.

Kıymalı dolma hazırlanacaksa kıyma da bu aşamada iç harca ilave ediliyor. Malzemelerin birbirine iyice karışması sağlandıktan sonra harç kısa süre dinlendiriliyor.

Burada dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri, sebzelerin içerisine harcın tamamen sıkıştırılmaması. Pirinç pişerken su çekerek şişeceği için dolmaların içerisinde mutlaka bir miktar boşluk bırakılması gerekiyor.

Sebzeler nasıl doldurulmalı?

Dolmalık sebzeler öncelikle güzelce yıkanıyor ve kullanılacak sebzeye göre içleri temizleniyor. Biberlerin sap ve çekirdekleri çıkarılırken patlıcanların iç kısmı dikkatli şekilde oyuluyor.

Hazırlanan iç harç sebzelerin içerisine kontrollü şekilde dolduruluyor. Harcın fazla bastırılması, pirincin pişme sırasında yeterince genişleyememesine neden olabilir.

Doldurulan sebzeler tencereye dik veya yatay şekilde, mümkün olduğunca birbirine yakın olacak şekilde diziliyor. Bu yöntem, pişirme sırasında dolmaların hareket ederek açılmasını önlemeye yardımcı oluyor.

Odun ateşinde dolma nasıl pişirilir?

Dolmalar tencereye yerleştirildikten sonra üzerlerine uygun miktarda su ve isteğe göre salçalı sos ilave ediliyor. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra odun ateşinin üzerine alınıyor.

İlk aşamada tencerenin ısınması için ateş biraz daha canlı tutulabilir. Kaynama başladıktan sonra ateşin azaltılması ve mümkün olduğunca köz üzerinde pişirme yapılması gerekiyor.

Dolmanın uzun süre kısık ateşte pişmesi, sebzelerin yumuşamasına ve iç harcın tam kıvamına ulaşmasına yardımcı oluyor. Pişirme sırasında tenceredeki suyun tamamen bitmemesine dikkat edilmesi gerekiyor.

Gerektiğinde kontrollü şekilde sıcak su ilavesi yapılabilir. Ancak fazla su eklemek de dolmanın lezzetini seyreltebileceğinden miktarın dikkatli ayarlanması önem taşıyor.

Dolmanın piştiği nasıl anlaşılır?

Dolmanın pişip pişmediğini anlamanın en kolay yollarından biri sebzelerin yumuşaklığını kontrol etmek. Çatal yardımıyla sebzeye hafifçe dokunulduğunda kolayca yumuşuyorsa dolma büyük ölçüde pişmiş demektir.

Aynı zamanda iç harçtaki pirincin de tamamen yumuşamış olması gerekiyor. Pirinç sert kalmışsa dolmanın biraz daha pişirilmesi gerekebilir.

Pişirme süresinin kullanılan sebzenin büyüklüğüne, iç harcın miktarına ve ateşin sıcaklığına göre değişebileceği unutulmamalı. Özellikle odun ateşinde pişirme sırasında ateşin sıcaklığı sürekli aynı olmayabileceği için yemeğin kontrol edilmesi önem taşıyor.

Dinlendirmek lezzeti artırıyor

Dolma ocaktan alındıktan hemen sonra servis edilebildiği gibi bir süre dinlendirilerek de sunulabiliyor. Dinlenme sırasında dolmanın içerisinde bulunan sos ve iç harç birbirine daha iyi karışıyor.

Bu nedenle tencerenin kapağı kapalı şekilde bir süre bekletilmesi, dolmanın lezzetinin daha belirgin hale gelmesine yardımcı oluyor.

Özellikle kalabalık sofralar için hazırlanan dolmalarda dinlendirme aşaması, servis öncesi hazırlığın önemli bölümlerinden biri olarak değerlendiriliyor.

Antakya sofralarında dolma kültürü

Hatay ve Antakya mutfağında dolmanın farklı çeşitlerine rastlamak mümkün. Her ailenin kendi damak zevkine göre şekillendirdiği tarifler, kullanılan baharatlardan iç harca kadar farklılık gösterebiliyor.

Bazı tariflerde et ön plana çıkarken bazı tariflerde zeytinyağlı ve daha sebze ağırlıklı iç harç tercih ediliyor. Ancak hangi malzemeler kullanılırsa kullanılsın, dolmanın temel özelliklerinden biri özenli hazırlık ve kontrollü pişirme olarak öne çıkıyor.

Odun ateşi ise geleneksel pişirme yöntemlerinin başında geliyor. Ateşin başında hazırlanan yemekler, özellikle kalabalık aile sofralarında ayrı bir anlam taşıyor.

Odun ateşinde dolmanın yanında ne servis edilir?

Odun ateşinde hazırlanan dolma tek başına doyurucu bir yemek olarak servis edilebildiği gibi farklı yardımcı yiyeceklerle birlikte de sunulabiliyor.

Yoğurt, ayran, mevsim salatası ve çeşitli mezeler dolmanın yanında tercih edilebilecek seçenekler arasında bulunuyor. Hatay'ın zengin meze kültürü de dolmanın bulunduğu sofraların çeşitlenmesine katkı sağlıyor.

Özellikle sıcak dolmanın yanında serinletici bir yoğurt veya ayran sunulması, yemeğin yoğun aromasını dengeleyebiliyor.

Geleneksel lezzetler gelecek nesillere aktarılıyor

Hatay'ın yemek kültüründe tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılması önemli bir yere sahip. Büyüklerden öğrenilen pişirme yöntemleri, kullanılan baharatların oranları ve yemeğin hazırlanışındaki küçük ayrıntılar zaman içerisinde ailelerin kendi mutfak geleneklerini oluşturmasına yardımcı oluyor.

Odun ateşinde dolma da bu geleneksel yöntemlerden biri olarak dikkat çekiyor. Modern mutfaklarda farklı pişirme araçları kullanılsa da odun ateşinin sağladığı aroma ve yavaş pişirme deneyimi, geleneksel yemekleri sevenler tarafından tercih edilmeye devam ediyor.

Hatay Antakya'nın eşsiz mutfak mirası

Hatay ve Antakya, farklı kültürlerin bir arada şekillendirdiği zengin mutfak mirasıyla Türkiye'nin dikkat çeken gastronomi merkezleri arasında bulunuyor. Yöresel yemeklerde kullanılan malzemeler kadar pişirme teknikleri de bu kültürün önemli bir parçasını oluşturuyor.

Odun ateşinde hazırlanan dolma ise sebzelerin, pirincin, baharatların ve ateşin aromasını aynı sofrada buluşturuyor. Uzun hazırlık ve pişirme süreci gerektirse de ortaya çıkan geleneksel tat, emek verilen bir sofranın en güzel örneklerinden biri oluyor.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan dolma, bugün de aile sofralarında, özel günlerde ve kalabalık buluşmalarda kendine yer buluyor. Hatay Antakya'nın mutfak kültürünü yaşatan bu lezzet, odun ateşinin kendine özgü aromasıyla klasik dolma tariflerinden ayrılarak sofralara farklı bir tat kazandırıyor.

Kışlık hazırlıkların sürdüğü eylül ayında domates sosu yapmak isteyenler, uzun süre dayanabilecek pratik saklama yöntemlerini araştırıyor. Kavanoz kapaklarının tutmaması, sosun bozulması veya küflenmesi gibi sorunlarla uğraşmak istemeyenler için dondurucuda saklama yöntemi alternatif oluşturuyor.

Domates ve kapya biberle hazırlanan sos; yemeklerde, menemende, kahvaltılık tariflerde ve kızartmalarda kullanılabiliyor. Sosun porsiyonlar halinde hazırlanması ise ihtiyaç duyulan miktarın tek seferde çıkarılmasına imkan tanıyor.

Domates ve Kapya Biber Bir Araya Geliyor

Dondurucuda saklanacak sos için 4 kilogram salçalık domates ve 1 kilogram kapya biber kullanılıyor. Etli domateslerin tercih edilmesi, pişirme sonrasında daha yoğun kıvamlı bir sos elde edilmesine yardımcı oluyor.

Sebzeler öncelikle bol suyla yıkanıp süzdürülüyor. Domateslerin sap kısımları ile varsa bozulmuş bölümleri temizleniyor. Bu yöntemde domateslerin kabuklarını soymaya gerek bulunmuyor.

Kapya biberlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra domateslerle birlikte iri parçalar halinde doğranıyor. Böylece hazırlık aşaması da oldukça kısa sürüyor.

Sebzeler Önce Kendi Suyunda Pişiriliyor

Doğranan domates ve kapya biberler geniş bir tencereye alınarak orta ateşte pişiriliyor. Tencerenin kapağı kapatılarak sebzelerin kendi suyunu bırakıp yumuşaması bekleniyor.

Karışım yaklaşık 15-20 dakika içerisinde kaynamaya başlıyor. Sebzelerin tencerenin tabanına tutmaması ve eşit şekilde pişmesi için ara ara karıştırılması gerekiyor. Yaklaşık 30 dakikalık pişirme sonunda domates ve biberlerin tamamen yumuşaması hedefleniyor.

Pişirme tamamlandıktan sonra ocağın altı kapatılıyor ve karışım yaklaşık yarım saat dinlendiriliyor. Böylece blender aşamasına geçmeden önce ilk sıcaklığının çıkması sağlanıyor.

Blenderdan Geçirilip Kıvamı Yoğunlaştırılıyor

Yumuşayan domates ve biberler blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getiriliyor. Ardından hazırlanan karışım yeniden tencereye alınarak orta ateşte kaynatılıyor.

Bu aşamada sosun dibinin tutmaması için düzenli olarak karıştırılması önem taşıyor. Yaklaşık 30 dakika daha kaynatılan sos, zamanla yoğunlaşıyor. Daha koyu bir kıvam tercih edenler pişirme süresini kontrollü şekilde uzatabiliyor.

Dondurucuya kaldırılmadan önce sosun tamamen soğuması gerekiyor. Sıcak sosun doğrudan dondurucuya konulması yerine oda sıcaklığında uygun şekilde soğutulması tercih ediliyor.

Porsiyonlara Ayırıp Dondurucuya Kaldırılıyor

Soğuyan domates sosu tek kullanımlık porsiyonlara ayrılarak dondurucuya uygun kaplara veya kilitli poşetlere dolduruluyor. Böylece ihtiyaç halinde yalnızca kullanılacak miktar çözdürülüyor.

Poşet kullanılacaksa içerisindeki fazla havanın mümkün olduğunca çıkarılması ve poşetlerin düz şekilde dondurulması hem yer tasarrufu sağlıyor hem de sosların daha düzenli istiflenmesine yardımcı oluyor.

Kap tercih edenlerin ise donma sırasında oluşabilecek genleşmeye karşı kabın üst kısmında bir miktar boşluk bırakması gerekiyor.

Kış Boyunca Pratik Kullanım İmkanı Sağlıyor

Dondurucuda porsiyonlar halinde saklanan domates sosu, kış aylarında yemek hazırlarken zamandan tasarruf sağlayabiliyor. İhtiyaç duyulan miktarın çıkarılması sayesinde tüm sosun çözülmesine gerek kalmıyor.

Özellikle çok sayıda kavanoz hazırlamak istemeyenler için bu yöntem pratik bir seçenek sunuyor. Ancak dondurulmuş gıdaların saklama koşullarına dikkat edilmesi ve çözdürülen sosun yeniden dondurulmaması gerekiyor.

Demleme suyuna küçük bir parça limon kabuğu eklemek, çayın tadına belirgin bir limon aroması vermeden hafif bir narenciye dokunuşu kazandırabiliyor. Özellikle limon dilimi kullanmak istemeyenler için bu yöntem, çayın kendi aromasını koruyarak farklı bir tat elde etmenin pratik yollarından biri olarak öne çıkıyor.

Küçük Bir Limon Kabuğu Yeterli Oluyor

Yöntemi uygulamak için çayın içerisine limon dilimleri atmaya gerek bulunmuyor. Bunun yerine iyice yıkanmış limonun yalnızca dışındaki sarı bölümünden ince ve küçük bir parça almak yeterli oluyor.

Limon kabuğunun hemen altında bulunan beyaz bölümün mümkün olduğunca az alınması gerekiyor. Çünkü bu kısım daha acı bir tada sahip olduğundan fazla kullanılması çaya ferahlık kazandırmak yerine burukluğunu artırabiliyor.

Limon kabuğunun karakteristik kokusunun temelinde ise kabukta bulunan uçucu yağlar bulunuyor. Kabuk sıcak suyla temas ettiğinde bu aromatik bileşenlerin bir bölümü suya geçerek çaya hafif bir narenciye kokusu ve ferah bir aroma kazandırıyor.

Çayın Buruk Tadı Daha Dengeli Hale Gelebiliyor

Çayın gereğinden uzun süre demlenmesi veya demlikte yüksek sıcaklıkta uzun süre tutulması, bardağa geçen bileşenlerin artmasına ve tadın daha yoğun ve buruk algılanmasına neden olabiliyor.

Limon kabuğunun sağladığı narenciye aroması ise bu sertliğin algısını dengeleyebiliyor. Böylece çayın temel lezzeti tamamen değişmeden daha ferah bir içim elde edilebiliyor.

Özellikle gün boyunca bekleyen çayın ağırlaşan aromasından hoşlanmayanlar için küçük miktarda limon kabuğu farklı bir alternatif sunuyor. Ancak burada amaç çayı limonlu hale getirmek değil, yalnızca hafif bir aroma dokunuşu sağlamak.

Limon Kabuğu Çay Suyuna Nasıl Eklenir?

Öncelikle kullanılacak limonun dış yüzeyinin iyice yıkanması gerekiyor. Ardından kabuğun yalnızca sarı dış katmanından birkaç santimetrelik ince bir parça kesilebilir.

Kaynatılan suyun içerisine bırakılan limon kabuğu kısa süre bekletildikten sonra çıkarılabilir. Daha hafif bir aroma isteyenler kabuğu kısa sürede sudan alırken, narenciye kokusunu biraz daha belirgin isteyenler sıcak su içerisinde daha uzun süre tutabilir.

İlk denemede küçük bir parçayla başlamak, çayın aromasını kontrol etmek açısından daha uygun olacaktır. Fazla miktarda kabuk kullanılması, beklenenden daha yoğun veya acı bir tat ortaya çıkarabilir.

Çayın Taze Kalması İçin Demleme Süresine Dikkat

Çayın gün içerisinde tadının ağırlaşmasının tek nedeni kullanılan su veya çay miktarı değil. Demliğin uzun süre yüksek sıcaklıkta tutulması da lezzetin değişmesine neden olabiliyor.

Çay yaprakları sıcak suyla temas etmeye devam ettikçe demleme süreci de sürüyor. Bu nedenle çay yeterince demlendikten sonra yüksek sıcaklıkta uzun süre bekletmek yerine daha kontrollü bir sıcaklıkta muhafaza etmek, daha dengeli bir tat elde edilmesine yardımcı olabilir.

Koyu çay sevenlerin de demleme süresini gereğinden fazla uzatmak yerine kullandıkları çay miktarını damak zevklerine göre ayarlamaları daha iyi bir sonuç verebilir. Uzun süre demlemek yalnızca rengin koyulaşmasına değil, burukluğun da artmasına yol açabilir.

Limon Kabuğunun Beyaz Kısmına Dikkat

Bu yöntemde en önemli ayrıntılardan biri limon kabuğunun doğru bölümünü kullanmak. Aromanın yoğun olduğu sarı dış katman tercih edilirken, altındaki beyaz bölüm mümkün olduğunca az alınmalı.

Limonun dış yüzeyinin iyice yıkanması da önem taşıyor. Temiz ve sağlam bir limonun ince dış kabuğundan alınacak küçük bir parça, çayın aromasını değiştirmek için yeterli olabilir.

Böylece klasik çay lezzetinden tamamen uzaklaşmadan, özellikle beklediğinde ortaya çıkan sert ve buruk tadı daha ferah bir aromayla dengelemek mümkün hale geliyor.

Kendine özgü aromasıyla öne çıkan Saimbeyli kirazı, ev yapımı reçel hazırlamak isteyenlerin de tercih ettiği meyveler arasında bulunuyor. Olgun ve taze kirazlarla hazırlanan reçel; kahvaltı sofralarında ekmek, tereyağı ve peynirle birlikte tüketilebildiği gibi çeşitli tatlıların yanında da servis edilebiliyor.

Adana Saimbeyli kirazı reçeli için hangi malzemeler gerekiyor?

Kiraz reçeli hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. Meyvenin doğal aromasını ön plana çıkarmak için temel malzemeler yeterli oluyor.

Malzemeler:

• 1 kilogram taze Saimbeyli kirazı
• 700-800 gram toz şeker
• Yarım limonun suyu
• İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu
• İsteğe bağlı olarak az miktarda vanilya

Kullanılacak şeker miktarı kirazın tatlılık oranına göre değiştirilebilir. Daha tatlı kirazlarda şeker miktarı biraz azaltılabilir. Reçelin daha yoğun ve tatlı olması isteniyorsa miktar artırılabilir.

Kirazlar reçel için nasıl hazırlanır?

Lezzetli bir reçelin ilk adımı kaliteli meyve seçiminden geçiyor. Bu nedenle reçel yapılırken mümkün olduğunca taze, olgun ve sağlam kirazların tercih edilmesi gerekiyor.

Öncelikle kirazlar bol suyla güzelce yıkanıyor. Ardından sapları ayrılıyor ve çekirdekleri çıkarılıyor. Çekirdek çıkarma sırasında kirazların fazla ezilmemesi, reçelin içerisinde meyve parçalarının daha düzgün kalmasını sağlıyor.

Temizlenen kirazlar geniş ve mümkünse tabanı kalın bir tencereye alınıyor. Üzerine toz şeker serpiştirilerek bir süre bekletiliyor. Bu bekleme sırasında kirazlar suyunu bırakmaya başlıyor.

Adana Saimbeyli kirazı ile reçel nasıl yapılır?

Şekerle birlikte bekletilen kirazlar ocağa alınıyor. Orta ateşte pişirilmeye başlanan meyveler kısa süre içerisinde suyunu bırakıyor ve şekerle birleşerek şurup kıvamına geliyor.

Pişirme sırasında tencerenin üzerinde köpük oluşabilir. Oluşan köpüklerin kaşık yardımıyla alınması, reçelin daha berrak görünmesine yardımcı oluyor.

Reçelin çok yüksek ateşte pişirilmemesi gerekiyor. Yüksek ateş, kirazların kısa sürede dağılmasına ve şekerin tencerenin dibinde tutmasına neden olabilir. Bu nedenle kontrollü ve orta ateşte pişirmek daha iyi sonuç veriyor.

Kirazlar yumuşamaya, şurup ise koyulaşmaya başladığında limon suyu ekleniyor. Limon suyu ilave edildikten sonra reçel birkaç dakika daha kaynatılıyor ve ardından ocaktan alınıyor.

Reçelin kıvamı nasıl kontrol edilir?

Kiraz reçelinin en önemli aşamalarından biri kıvam kontrolü oluyor. Reçelin fazla sıvı kalması istenmediği gibi gereğinden fazla kaynatılması da doğru bir yöntem değil.

Kıvamı anlamak için küçük bir tabağa bir miktar reçel alınabilir. Birkaç saniye soğuması beklendikten sonra tabağın hafifçe eğilmesiyle reçelin akışkanlığı kontrol edilebilir.

Reçel soğudukça kıvamının biraz daha yoğunlaşacağı unutulmamalı. Bu nedenle ocaktan alırken aşırı koyu bir kıvam elde etmeye çalışmak, soğuduktan sonra reçelin gereğinden fazla katılaşmasına neden olabilir.

Saimbeyli kirazının aroması reçele ayrı bir lezzet katıyor

Adana'nın Saimbeyli ilçesinde yetişen kirazın reçelde kullanılması, meyvenin doğal aromasının farklı bir şekilde değerlendirilmesini sağlıyor. Özellikle mevsiminde bol miktarda bulunan kirazlar, reçel yapılarak daha uzun süre sofralarda kullanılabiliyor.

Ev yapımı reçellerde meyvenin tazeliği ve kullanılan malzemelerin kalitesi büyük önem taşıyor. Bu nedenle kirazların mümkün olduğunca taze kullanılması, reçelin hem lezzetini hem de görünümünü olumlu etkiliyor.

Reçel kavanozlara nasıl doldurulmalı?

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra reçelin uygun kavanozlara doldurulması gerekiyor. Kavanozların temiz ve kuru olması, reçelin muhafaza süreci açısından önem taşıyor.

Reçel sıcakken kavanozlara dikkatli şekilde doldurulabilir. Kavanozların ağız kısmında reçel kalıntısı bırakılmaması ve kapakların sıkıca kapatılması gerekiyor.

Hazırlanan kavanozların serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edilmesi öneriliyor. Kavanoz açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanması daha uygun oluyor.

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilir

Adana Saimbeyli kirazıyla hazırlanan reçel, özellikle geleneksel kahvaltı sofralarında farklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Taze ekmek üzerine sürülerek tüketilebilen reçel, tereyağı ve peynirle birlikte de servis edilebiliyor.

Bunun yanı sıra kiraz reçeli pasta, kurabiye ve çeşitli sütlü tatlıların hazırlanmasında da kullanılabiliyor. Cheesecake gibi tatlıların üzerine sos olarak eklenmesi de reçelin kullanım alanlarından biri oluyor.

Adana'nın yöresel lezzetleri sofralarda yaşatılıyor

Adana, kebabından şalgamına, yöresel ürünlerinden meyvelerine kadar geniş bir mutfak kültürüne sahip. Saimbeyli kirazı da bölgenin tarımsal değerleri arasında dikkat çeken ürünlerden biri olarak sofralarda yerini alıyor.

Kirazın yalnızca taze olarak tüketilmesi yerine reçel gibi geleneksel yöntemlerle değerlendirilmesi, mevsimlik ürünlerin mutfak kültüründe yaşatılmasına katkı sağlıyor.

Özellikle evde reçel hazırlamayı sevenler için Saimbeyli kirazı, doğal meyve aromasıyla güzel bir seçenek oluşturuyor. Mevsiminde seçilen kirazlar, doğru miktarda şeker ve kontrollü pişirme yöntemiyle kahvaltı sofralarına lezzetli bir reçel olarak taşınabiliyor.

Dondurma satın alırken yalnızca ambalajın ön yüzündeki ifadeler yerine besin değerleri ve içerik listesinin dikkatlice incelenmesi önem taşıyor. Özellikle kullanılan süt ve yağ türü, eklenen şeker miktarı ve katkı maddeleri ürünün beslenme açısından profilini değiştirebiliyor.

Dondurmanın İçeriği Neden Önemli?

Sütle hazırlanan dondurmalar doğal olarak kalsiyum, protein ve süt yağı içeriyor. Bu nedenle ürünün temel bileşenleri, dondurmanın besin değerinin belirlenmesinde önemli rol oynuyor.

Ancak her dondurmanın aynı içeriğe sahip olmadığı unutulmamalı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve daha kısa içerik listesine sahip ürünlerle yoğun şekilde işlenmiş, çok sayıda katkı maddesi içeren ürünler arasında önemli farklılıklar bulunabiliyor.

Etikette İlk Olarak Yağ Türüne Bakın

Dondurma satın alırken içerik listesindeki yağ kaynaklarını kontrol etmek faydalı olabilir. Ürünün hangi yağlarla hazırlandığı, toplam yağ miktarı kadar önemli bir ayrıntı olarak öne çıkıyor.

Özellikle palm yağı gibi bitkisel yağların yanı sıra ürünün süt yağı içerip içermediğine de bakılabilir. İçerik listesinin mümkün olduğunca sade olması, tüketicinin ürünü daha kolay değerlendirmesine yardımcı olur.

Şeker Ve Şurup Miktarını Kontrol Edin

Dondurmanın tatlı olmasını sağlayan temel bileşenlerden biri şekerdir. Ancak farklı ürünlerde kullanılan şeker miktarı ve şekerin kaynağı değişebilir.

Bu nedenle ambalaj üzerindeki karbonhidrat ve şeker miktarını kontrol etmek, özellikle sık dondurma tüketenler açısından önem taşıyor. Glikoz şurubu veya benzeri şeker kaynaklarının içerik listesinde bulunup bulunmadığı da incelenebilir.

Uzun İçerik Listelerine Dikkat

Bazı paketli dondurmaların içerik listesinde emülgatörler, stabilizatörler, renklendiriciler ve farklı aroma vericiler bulunabiliyor. Bu maddelerin kullanılması ürünün yapısını, kıvamını ve görünümünü değiştirmek amacıyla tercih edilebiliyor.

Tüketiciler için pratik yaklaşım ise içerik listesini baştan sona okumak ve çok sayıda bileşen içeren ürünleri diğer seçeneklerle karşılaştırmak olabilir. Kısa ve anlaşılır bir içerik listesi, ürünün ne içerdiğini değerlendirmeyi kolaylaştırır.

Gerçek Sütle Hazırlanan Dondurmalar Öne Çıkıyor

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan sütlü dondurmalarda temel bileşenler genellikle süt, süt yağı, şeker ve kullanılan meyve veya diğer doğal aromalardan oluşuyor. Bu tür ürünlerde içerik listesinin daha sade olması tüketici açısından avantaj sağlayabiliyor.

Ancak "doğal", "geleneksel" veya "artisan" gibi ifadelerin tek başına ürünün sağlıklı olduğunu göstermediği de unutulmamalı. En doğru değerlendirme, ürünün içerik ve besin değerleri tablosunun birlikte incelenmesiyle yapılabilir.

Porsiyon Miktarı Da En Az İçerik Kadar Önemli

İçeriği daha sade bir dondurma tercih edilse bile porsiyon miktarı önemini koruyor. Dondurma, süt ürünlerinden bazı besin öğelerini sağlayabilse de sonuçta şeker ve enerji içeren bir tatlıdır.

Bu nedenle dondurmayı dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak tüketmek ve porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekiyor. Özellikle düzenli tüketimde ürünün toplam enerji, şeker ve yağ miktarının göz önünde bulundurulması faydalı oluyor.

Evde Hazırlanan Alternatifler Değerlendirilebilir

Dondurma keyfini daha kontrollü hale getirmek isteyenler evde meyve, yoğurt veya kefir gibi malzemelerle kendi soğuk tatlılarını hazırlayabilir. Böylece kullanılan şeker miktarı ve malzemeler tamamen kişinin kontrolünde olur.

Taze meyvelerle hazırlanan bu alternatifler özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak sofralarda yer alabilir. Ancak ev yapımı olması da sınırsız tüketilebileceği anlamına gelmez; porsiyon miktarı yine önem taşır.

Sonuç olarak dondurma seçerken yalnızca ürünün fiyatına veya ambalajdaki dikkat çekici ifadelere bakmak yerine içerik listesini ve besin değerlerini incelemek daha bilinçli bir tercih yapılmasını sağlayabilir. Süt ve süt yağı içeriği, şeker miktarı, kullanılan yağlar ve katkı maddeleri birlikte değerlendirilerek daha uygun seçenekler tercih edilebilir.

Kağıt kebabı için 500 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 2 adet domates, 2 diş sarımsak ve yarım demet maydanoz gerekiyor.

Harca ayrıca 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, damak tadına göre tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleniyor.

Sebzeleri İnce Doğrayın

Kağıt kebabının lezzetli ve dengeli bir kıvama sahip olması için sebzelerin mümkün olduğunca küçük doğranması önem taşıyor. Soğan, yeşil biber, kapya biber, sarımsak ve maydanozu ince şekilde doğrayın. Domatesleri de küçük küpler halinde hazırlayın.

Dilerseniz sebzeleri mutfak robotundan da geçirebilirsiniz. Ancak tamamen püre haline getirmemek gerekiyor. Özellikle domates ve soğanın fazla parçalanması harcın fazla sulanmasına ve kebabın fırında kızarmak yerine kendi suyuyla pişmesine neden olabilir.

Kıymalı Harcı Güzelce Yoğurun

Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine hazırladığınız sebzeleri, biber salçasını, zeytinyağını ve tüm baharatları ekleyin. Tuzunu da ilave ettikten sonra malzemeleri birkaç dakika boyunca elinizle güzelce yoğurun.

Yoğurma işlemi sırasında kıyma, sebzeler ve baharatların birbirine iyice karışması gerekiyor. Böylece pişen kebabın her bölümünde aynı lezzeti yakalamak mümkün oluyor. Harç çok sulu görünüyorsa kıvamını bozacak şekilde un veya galeta unu eklemek yerine sebzelerin suyunun dengelenmesini beklemek daha iyi sonuç veriyor.

Harcı Fırın Tepsisine İnce Şekilde Yayın

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız kıymalı harcı tepsinin ortasına alın. Elinizi hafifçe ıslatarak ya da spatula kullanarak harcı tepsinin tamamına mümkün olduğunca eşit kalınlıkta yayın.

Harcın çok kalın olmaması önemli. İnce ve eşit şekilde yayılan kağıt kebabı daha dengeli pişerken kenarlarında da iştah açıcı bir kızarma oluşuyor. İsteğe bağlı olarak kebabın üzerine birkaç domates dilimi ve yeşil biber de yerleştirebilirsiniz.

200 Derecede Fırında Pişirin

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hazırladığınız kebabı sıcak fırına vererek yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresi fırının performansına ve harcın kalınlığına göre değişebilir.

Kebabın kenarlarının kızarması ve kıymanın tamamen pişmesi gerekiyor. Daha belirgin bir kızarıklık elde etmek isterseniz pişirme işleminin son birkaç dakikasında fırının üst ızgara ayarından yararlanabilirsiniz.

Birkaç Dakika Dinlendirip Servis Edin

Fırından çıkan kağıt kebabını birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerindeki kızarmış biber ve domatesler kebabın görünümünü zenginleştirirken, sebzelerin kıymayla birleşen aroması da yemeğe ayrı bir lezzet katıyor.

Hatay mutfağının güçlü baharat aromasını sofranıza taşımak isteyenler için hazırlaması kolay bu tarif, özellikle kalabalık aile sofralarında pratik bir ana yemek alternatifi olarak öne çıkıyor. Yanında pilav, lavaş, mevsim salatası veya ayranla servis ederek doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz.

Mısır çorbası için 500 gram dondurulmuş mısır, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 15 gram tereyağı, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt ve 2 su bardağı su gerekiyor. Çorbanın lezzetini tamamlamak için damak tadına göre tuz ve karabiber de ekleniyor.

Daha yoğun bir mısır aroması elde etmek isteyenler, mısırları haşladıkları sudan bir miktar ayırarak tarifte kullanabilir. Böylece çorbanın tadı daha belirgin hale geliyor.

Mısırları Haşlayıp Püre Haline Getirin

İlk olarak mısırları tencereye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar su ekleyin. Mısırlar yumuşayana kadar haşladıktan sonra yarısını ayırın.

Kalan mısırları blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin. Tane mısırların bir bölümünü ayırmak ise çorbaya hem kıvam hem de farklı bir doku kazandırıyor.

Soğanları Kavurup Unu Ekleyin

Ayrı bir tencereye zeytinyağını alın ve ince doğradığınız kuru soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Soğanları fazla kızartmamak, çorbanın açık renkli ve kremamsı görünümünü korumasına yardımcı oluyor.

Soğanlar yumuşadıktan sonra unu ilave edin. Unun çiğ kokusu çıkana kadar birkaç dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ardından hazırladığınız mısır püresini tencereye ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

Sütü Ve Suyu Yavaşça İlave Edin

Çorbanın topaklanmaması için sütü bir anda dökmek yerine karıştırarak azar azar ekleyin. Ardından suyu da ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

Çorbayı orta ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak kıvam almasını bekleyin.

Tane Mısır Ve Tereyağıyla Lezzetlendirin

Çorba kıvam almaya başladığında ayırdığınız tane mısırları tencereye aktarın. Tereyağı, tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın.

Yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tereyağının erimesiyle birlikte mısır ve sütün lezzeti daha belirgin hale gelecek, çorba servis için hazır olacaktır.

Sıcak Servis Edin

Hazırladığınız mısır çorbasını ocaktan aldıktan sonra sıcak şekilde servis edebilirsiniz. İsterseniz üzerine karabiber, kırmızı biber veya ince kıyılmış yeşillikler ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Özellikle yoğun geçen günlerde kısa sürede hazırlanabilmesiyle öne çıkan bu tarif, klasik mercimek ve ezogelin çorbalarına alternatif arayanlar için de güzel bir seçenek oluyor.

Osmaniye Merkez başta olmak üzere Kadirli, Düziçi, Toprakkale ve Bahçe ilçelerinde nöbetçi olacak eczanelerin adres bilgileri şöyle:

Osmaniye Merkez Nöbetçi Eczaneler

Gamze Eczanesi

Adres: Raufbey Mahallesi, Karacamii Sokak, 24 No’lu ASM yanı, Aysanlar Petrol civarı.

Pınar Eczanesi

Adres: Mimar Sinan Mahallesi, 8546 Sokak No: 4/A, Hasan Keskiner Aile Sağlığı Merkezi civarı.

Efendioğlu Eczanesi

Adres: Özel İbni Sina Hastanesi acil çıkışı karşısı.

Kadirli Nöbetçi Eczaneler

Bal Eczanesi

Adres: Osman Nuri Saygılı Caddesi No:157, hamam civarı.
Telefon: 0328 718 00 40

Koyuncuoğlu Eczanesi

Adres: Yeni Hastane Yolu (Cığcık Yolu), Kız Yurdu yanı, Gala Apartmanı.
Telefon: 0328 718 37 97

Düziçi Nöbetçi Eczane

Yılmaz Eczanesi

Adres: Yeşilova Mahallesi, Aydınlar Caddesi No:38/B, 2 No’lu Sağlık Ocağı karşısı, Düziçi/Osmaniye.

Toprakkale Nöbetçi Eczane

Arslantaş Eczanesi

Adres: Toprakkale Devlet Hastanesi karşısı.

Bahçe Nöbetçi Eczane

Eylül Eczanesi

Adres: Bahçelievler Mahallesi, Devlet Bahçeli Bulvarı No:11/B.

Üniversitenin paylaşımında kampüsün mavi ve yeşil tonları ön plana çıkarılırken, öğrencilerin yeni dönemde kampüste yeniden buluşacağına dikkat çekildi.

“Kampüsümüzün Huzur Veren Mavisi Ve Yeşili”

Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi tarafından yapılan paylaşımda, kampüsün doğal güzelliklerine vurgu yapıldı. Üniversitenin sosyal medya hesabından paylaşılan görüntülere, “Kampüsümüzün huzur veren mavisi ve yeşili... Öğrencilerimizi bekliyoruz” ifadeleri eşlik etti.

Paylaşım, yeni eğitim döneminin heyecanını yaşayan öğrenciler için sıcak bir karşılama mesajı niteliği taşıdı.

Öğrenciler Yeni Dönem İçin Hazırlanıyor

Yeni eğitim öğretim yılı öncesinde öğrenciler de üniversitelerine dönüş hazırlıklarını sürdürüyor. Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi’nin kampüs paylaşımı, özellikle üniversite yaşamına yeniden başlayacak öğrenciler için dikkat çekti.

Kampüsün yeşil alanları ve mavi gökyüzünün öne çıktığı görüntüler, üniversitenin doğal atmosferini de gözler önüne serdi. Hatay’daki öğrenciler, yeni dönemde kampüs ortamında yeniden bir araya gelecek.

Osmaniye mutfağının sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alan etli kömbe, doyurucu yapısı ve kendine özgü lezzetiyle sofralarda önemli bir yere sahip. Hamur ile kıymalı iç harcın buluştuğu bu geleneksel yemek, özellikle ev yapımı lezzetleri tercih edenlerin ilgisini çekiyor. Özenle hazırlanan hamurun içerisine yerleştirilen baharatlı kıymalı harç, fırında pişirildikten sonra ortaya nefis kokusu ve iştah açıcı görünümüyle dikkat çeken bir yemek çıkarıyor.

Osmaniye'de yöresel yemek kültürünün yaşatılmasına katkı sağlayan tariflerden biri olan etli kömbe, farklı evlerde çeşitli yöntemlerle hazırlanabiliyor. Kullanılan malzemelerde küçük değişiklikler yapılsa da temel olarak iyi yoğrulmuş bir hamur ve lezzetli bir kıymalı harç, etli kömbenin en önemli unsurlarını oluşturuyor.

Etli kömbe için hangi malzemeler kullanılıyor?

Evde etli kömbe hazırlamak isteyenlerin öncelikle hamur ve iç harç için gerekli malzemeleri hazırlaması gerekiyor. Hamurun kıvamı, kömbenin piştikten sonraki dokusunu doğrudan etkilerken, iç harçta kullanılan malzemeler de yemeğin lezzetini belirliyor.

Hamur için un, su, tuz ve isteğe göre maya gibi temel malzemeler kullanılabiliyor. İç harçta ise kıyma, soğan, biber ve çeşitli baharatlar öne çıkıyor. Damak zevkine göre pul biber, karabiber ve farklı yöresel baharatlarla harca aroma kazandırılabiliyor.

Malzemelerin taze olması, hazırlanan kömbenin lezzetini artıran önemli ayrıntılar arasında bulunuyor. Özellikle kıymalı harcın dengeli hazırlanması, hamurla birlikte piştiğinde hem yumuşak hem de aromalı bir iç yapı oluşmasına yardımcı oluyor.

Hamurun kıvamı büyük önem taşıyor

Etli kömbe yapımında en önemli aşamalardan biri hamurun hazırlanması. Un, su ve tuz bir araya getirilerek yoğrulan hamurun çok sert olmaması gerekiyor. Aynı şekilde fazla yumuşak bir hamur da açma ve şekillendirme sırasında sorun oluşturabiliyor.

İdeal kıvama getirilen hamurun bir süre dinlendirilmesi, daha kolay açılmasını sağlıyor. Dinlenen hamur, hazırlanacak tepsinin büyüklüğüne göre parçalara ayrılıyor ve ince ya da orta kalınlıkta açılıyor.

Hamurun çok kalın olması, pişirme sırasında iç bölümün yeterince pişmemesine neden olabilir. Çok ince açılması durumunda ise iç harcın ağırlığını taşımakta zorlanabilir. Bu nedenle hamurun dengeli bir kalınlıkta hazırlanması gerekiyor.

Kıymalı iç harç nasıl hazırlanır?

Etli kömbenin lezzetini belirleyen en önemli bölüm iç harç olarak öne çıkıyor. Kıyma bir kaba alındıktan sonra ince doğranmış soğan ve isteğe bağlı olarak biber ekleniyor.

Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra tuz ve baharatlar ilave ediliyor. Harcın homojen şekilde karıştırılması, baharatların ve diğer malzemelerin kıymaya eşit şekilde dağılmasını sağlıyor.

İç harcın çok sulu hazırlanmaması gerekiyor. Fazla sulu harç, hamurun yapısını bozabilir ve pişirme sırasında istenmeyen bir sonuç ortaya çıkarabilir. Bu nedenle iç harç hazırlanırken malzemelerin ölçülü kullanılması önem taşıyor.

Etli kömbe nasıl hazırlanır?

Dinlenen hamur iki veya daha fazla parçaya ayrılarak açılıyor. İlk hamur parçası yağlanmış tepsinin tabanına yerleştiriliyor. Üzerine hazırlanan kıymalı harç eşit şekilde yayılıyor.

İç harcın her bölgeye dengeli şekilde dağıtılmasının ardından diğer hamur parçası açılarak harcın üzerine kapatılıyor. Hamurun kenarları iyice birleştirilerek iç harcın dışarı çıkması engelleniyor.

Kömbenin üzerine isteğe göre yumurta sarısı sürülebiliyor. Bu işlem pişirme sonrasında üst kısmın daha güzel kızarmasına yardımcı oluyor. Ardından hazırlanan kömbe önceden ısıtılmış fırına veriliyor.

Fırında pişirme aşamasına dikkat

Etli kömbenin başarılı olması için fırın sıcaklığı ve pişirme süresi de büyük önem taşıyor. Fırının önceden ısıtılması, hamurun daha dengeli şekilde pişmesine yardımcı oluyor.

Kömbenin üst kısmının kızarması tek başına yeterli görülmemeli. Hamurun iç bölümünün de tamamen pişmesi gerekiyor. Bu nedenle fırının sıcaklığı çok yüksek tutulmamalı ve pişirme süreci kontrollü şekilde takip edilmeli.

Üzeri güzelce kızaran ve hamuru tamamen pişen kömbe fırından çıkarıldıktan sonra kısa bir süre dinlendirilebilir. Dinlendirme işlemi, dilimleme sırasında kömbenin dağılmasını önlemeye yardımcı oluyor.

Osmaniye sofralarında geleneksel lezzet

Osmaniye'nin zengin mutfak kültürü içerisinde hamur işleri ve etli yemekler önemli bir yere sahip. Etli kömbe de bu iki lezzeti bir araya getiren doyurucu tariflerden biri olarak dikkat çekiyor.

Özellikle ev yapımı yemeklerin sofralarda daha fazla tercih edildiği dönemlerde yöresel tariflere olan ilgi de artıyor. Etli kömbenin hazırlanışı, aile bireylerinin mutfakta bir araya gelmesine ve geleneksel yemek kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına da katkı sağlıyor.

Tarifin farklı ailelerde farklı biçimlerde uygulanabilmesi ise yöresel mutfağın zenginliğini ortaya koyuyor. Kimi tariflerde baharat miktarı artırılırken kimi tariflerde iç harca farklı sebzeler eklenebiliyor.

Yanında ne servis edilebilir?

Etli kömbe tek başına oldukça doyurucu bir yemek olsa da yanında farklı tamamlayıcılarla servis edilebiliyor. Ayran, yoğurt ve mevsim salatası en çok tercih edilebilecek seçenekler arasında bulunuyor.

Özellikle sıcak servis edilen etli kömbenin yanında soğuk bir içecek sunulması, yemeğin lezzetini tamamlayabiliyor. Sofrada közlenmiş veya taze sebzelere de yer verilebiliyor.

Etli kömbenin püf noktaları

Lezzetli bir etli kömbe hazırlamak isteyenlerin bazı ayrıntılara dikkat etmesi gerekiyor. Hamurun iyi yoğrulması ve yeterince dinlendirilmesi, kömbenin kıvamı açısından önem taşıyor.

İç harcın çok sulu olmaması, kıymanın taze olması ve baharatların dengeli kullanılması da lezzeti artırıyor. Harcın hamurun üzerine eşit şekilde yayılması, her dilimde dengeli miktarda iç malzeme bulunmasını sağlıyor.

Fırının önceden ısıtılması ve kömbenin kontrollü şekilde pişirilmesi ise son aşamada dikkat edilmesi gereken noktalar arasında yer alıyor.

Osmaniye mutfağının geleneksel tatlarından biri olan etli kömbe, kıymalı iç harcı, doyurucu yapısı ve nefis hamuruyla ev sofralarında hazırlanabilecek lezzetli seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor. Geleneksel tarifleri yaşatmak isteyenler, kendi damak zevklerine göre küçük dokunuşlarla bu yöresel lezzeti sofralarına taşıyabiliyor.

Anadolu’nun farklı bölgelerinde iğ ağacı veya papaz külahı gibi isimlerle anılan bitki, sonbaharın gelmesiyle birlikte kırmızı, mor, pembe ve bordo tonlarına bürünüyor. Bu renk değişimi, bitkinin özellikle ormanlık alanlarda daha kolay fark edilmesini sağlıyor.

Pembe Kapsüllerden Turuncu Tohumlar Çıkıyor

Geniş yapraklı iğ ağacının en dikkat çekici özelliklerinden biri ise meyveleri. Olgunlaşan pembe veya fuşya renkli kapsüller açıldığında içerisindeki turuncu renkli tohumlar ortaya çıkıyor.

Dallardan sarkan bu kapsüller, görünüşleri nedeniyle küçük külahları veya küpeleri andırabiliyor. Pembe kapsüller ile turuncu tohumların oluşturduğu güçlü renk karşıtlığı, özellikle nemli ve gölgeli ormanlarda bitkinin uzaktan dahi fark edilmesini sağlıyor.

Kuşlar İçin Önemli Bir Besin Kaynağı

Bitkinin meyveleri yalnızca sonbahar manzarasına renk katmakla kalmıyor, aynı zamanda ekosistemde de önemli bir rol üstleniyor. Tohumların kuşlar tarafından yenilmesi ve farklı noktalara taşınması, geniş yapraklı iğ ağacının yayılmasına katkıda bulunuyor.

Böylece sonbaharda dikkat çeken renkli kapsüller ve tohumlar, bitkinin yaşam döngüsünün önemli bir parçasını oluşturuyor. Doğadaki bu süreç, bitkiler ile hayvanlar arasındaki ekolojik ilişkinin de dikkat çekici örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Meyvelerine Dokunmadan Önce Dikkat

Geniş yapraklı iğ ağacının renkli meyveleri görsel açıdan cazip olsa da insan tüketimine uygun değil. Meyvelerin zehirlenmeye yol açabileceği belirtilirken özellikle çocukların bu meyveleri yememesi gerekiyor.

Bu nedenle doğada yürüyüş yapanların renkli meyveleri tanımadan tüketmemesi önem taşıyor. Görünümüyle ilgi çeken bir bitki olması, meyvelerinin yenilebilir olduğu anlamına gelmiyor.

Toroslar’da Da Görülebiliyor

Geniş yapraklı iğ ağacı, nemli, serin ve gölgeli ormanlık alanlarda yetişiyor. Türün Karadeniz, Marmara’nın yüksek kesimleri ve Toroslar’ın bazı bölümlerinde görülebildiği belirtiliyor.

Özellikle sonbahar döneminde yapraklarının renk değiştirmesi ve dallarında pembe kapsüllerle turuncu tohumların ortaya çıkması, bitkinin doğada tanınmasını kolaylaştırıyor. Toroslar'ın ormanlık kesimlerinde sonbahar yürüyüşüne çıkanlar da bu sıra dışı renk uyumuyla karşılaşabiliyor.

Sonbaharda ormanda dallardan sarkan pembe kapsüller ve turuncu tohumlar görenlerin, çevredeki bitkilere biraz daha dikkatli bakması yeterli. Karşılarına çıkan bu renkli görüntü, geniş yapraklı iğ ağacının sonbahardaki doğal görünümü olabilir.

Havacılık ve Uzay Mühendisliği Bölümü'nde eğitim gören öğrencilerin kurduğu Akay FoF ve Akay FoF Plus takımları, 'Nefes' ve 'Beren' adlı iki roket tasarladı.

Yaklaşık 1 yıl boyunca mekaniğinden yazılımına her ayrıntısını titizlikle tasarlayan 28 kişilik ekip, yüksek irtifada 'Nefes', orta irtifa kategorisinde ise 'Beren' ile 7-13 Eylül'de Aksaray'daki Hisar Atış Alanı'nda düzenlenecek Roket Yarışması'nın finalinde dereceye girmeyi hedefliyor.

Akay FoF Plus takımının kaptanı Kerem Güzel, AA muhabirine yarışmaya yüksek motivasyonla hazırlandıklarını söyledi.

Her iki takımın da yarışmada derece alacağına inandığını belirten Güzel, şunları dile getirdi:

'Orta irtifa roketimizle yaklaşık 4 bin 200 metreye çıkmayı hedefliyoruz. Ortamın nem, basınç gibi çevre şartlarını kontrol eden aviyonik bir sistemimiz var. Bizden beklenen roketin tepe noktasına kadar uçması ve irtifamız düştüğü anda gövdelerimiz içerisinde ayrılma sistemi gerçekleştirerek paraşütle güvenli bir şekilde ayrılması. Yere 550 metre kala ise ana paraşütümüzle diğer gövdemiz ayrılıyor. İçinden ana paraşütün çıkmasını sağlayarak yere güvenli bir iniş sağlıyoruz. Yüksek irtifa roketimizle de yaklaşık 6 bin 78 metre irtifayı hedefliyoruz, görevimiz ve genel olarak sistemimiz aynı.'

- 'Başarıya odaklandık'

Güzel, daha önce TEKNOFEST'e iki kez katıldıklarını ancak bir ödül elde edemediklerini kaydetti.

Bu kez başarıya odaklandıklarını ifade eden Güzel, 'Her şeyimizle hazırız, kendimize inanıyoruz, iki takımımızla roketimizi uçurup dereceyle dönmeyi hedefliyoruz, bu yıl ödülsüz gelmeyi kabul etmiyoruz.' dedi.

Akay FoF takımının kaptanı Metehan Dağ ise önceki yarışmalarda kazandıkları tecrübenin takımı geliştirdiğini ifade etti.

Finale kalmalarının motivasyonlarını yükselttiğini söyleyen Dağ, 'İki roketle gidiyoruz. Geçen seneden ders çıkardık. İnşallah tüm etiketleri alıp bu yıl dereceye girmek istiyoruz.' diye konuştu.

Belinay Sultan Ardıç da TEKNOFEST'te finale kalmanın gururunu yaşadıklarını belirterek, finalde derece elde ederek okullarını, ailelerini ve sponsorlarını gururlandırmak istediklerini sözlerine ekledi.

Kahramanmaraş'ın önemli tarım bölgelerinden Bertiz'de üzüm hasadı dönemine girildi. Bertiz Baydemirli'de bağlarda yetiştirilen üzümlerin olgunlaşmasıyla birlikte üreticiler, aylar boyunca verdikleri emeğin karşılığını almak için tarlalarda yoğun mesai yapmaya başladı.

Sabahın erken saatlerinde bağların yolunu tutan üreticiler, olgunlaşan üzüm salkımlarını büyük bir titizlikle topluyor. Hasat döneminin başlamasıyla birlikte Baydemirli'de tarımsal hareketlilik de artarken, bağlarda emek ve bereketin buluştuğu görüntüler ortaya çıkıyor.

Bertiz bölgesinde uzun yıllardır sürdürülen üzüm yetiştiriciliği, bölge halkının önemli tarımsal faaliyetleri arasında yer alıyor. Üreticiler, yıl boyunca bağların bakımını yaparak ürünlerin sağlıklı şekilde gelişmesi için büyük çaba gösteriyor. Budama, bakım ve diğer tarımsal çalışmaların ardından olgunlaşan üzümler şimdi tek tek toplanarak değerlendiriliyor.

Baydemirli bağlarında hasat heyecanı

Bertiz Baydemirli'de üzüm hasadının başlamasıyla birlikte bağlarda hareketli günler yaşanıyor. Üreticiler, ürünlerin en uygun zamanda toplanmasına dikkat ediyor. Olgunlaşan salkımlar özenle kesilerek kasalara yerleştiriliyor ve daha sonra değerlendirilmek üzere taşınıyor.

Hasat, bağcılığın en önemli aşamalarından biri olarak görülüyor. Çünkü yıl boyunca yapılan çalışmaların sonucu bu dönemde ortaya çıkıyor. Üreticiler için bağlarda geçirilen her gün, hem ürünün kalitesi hem de sezon sonunda elde edilecek gelir açısından büyük önem taşıyor.

Üzümlerin zamanında ve dikkatli şekilde toplanması, ürün kaybının önüne geçilmesi açısından da önem taşıyor. Bu nedenle üreticiler, hasat sırasında büyük bir titizlik gösteriyor.

Üreticiler bereketli sezon bekliyor

Bertiz Baydemirli'deki üzüm üreticilerinin en büyük beklentilerinden biri, sezonun bereketli geçmesi ve emeklerinin karşılığını alabilmek. Tarımsal üretimde maliyetlerin yanı sıra hava koşulları ve pazarlama şartları da üreticilerin kazancını etkileyen önemli unsurlar arasında bulunuyor.

Çiftçiler, yıl boyunca bağlarına yaptıkları bakım ve harcamaların ardından hasat döneminde kaliteli ve verimli ürün elde etmeyi hedefliyor. Toplanan üzümlerin değerinde değerlendirilmesi, üreticilerin sezonu daha iyi bir kazançla tamamlamasına katkı sağlayacak.

Bağlarda yaşanan yoğunluk, aynı zamanda bölgedeki tarımsal ekonomiye de hareketlilik kazandırıyor. Ürünlerin toplanması, taşınması, hazırlanması ve pazarlanması aşamalarında farklı alanlarda çalışma gerçekleştiriliyor.

Üzüm bölgenin önemli tarımsal değerlerinden

Bertiz'de üzüm yetiştiriciliği yalnızca ekonomik yönüyle değil, bölgenin geleneksel tarım kültürü açısından da önem taşıyor. Yıllardır sürdürülen bağcılık faaliyetleri, üreticilerin bilgi ve tecrübeleriyle gelecek nesillere aktarılıyor.

Bölgede üzüm yetiştiriciliğinin devam etmesi, tarımsal kültürün korunmasına da katkı sağlıyor. Üreticiler bir yandan geleneksel yöntemlerden yararlanırken diğer yandan ürün kalitesini artırmak için farklı tarımsal uygulamalardan faydalanıyor.

Hasat döneminde ailelerin ve üreticilerin birlikte çalışması da bölgedeki dayanışmayı güçlendiriyor. Bağlarda başlayan hareketlilik, üzüm yetiştiriciliğinin Bertiz için taşıdığı önemi bir kez daha ortaya koyuyor.

Sofralara ulaşacak üzümler özenle toplanıyor

Bağlardan toplanan üzümler, hasadın ardından çeşitli şekillerde değerlendiriliyor. Bir bölümü taze tüketim için ayrılırken, bölgenin geleneksel üretim kültüründe üzümden farklı ürünler elde edilmesi de önemli bir yere sahip.

Üreticiler, ürünlerin kalitesini koruyarak tüketiciye ulaştırılması için hasat sırasında dikkatli davranıyor. Sağlıklı ve kaliteli salkımların seçilmesi, ürünlerin pazarlama sürecinde değer kazanmasına yardımcı oluyor.

Üzümün sofralara ulaşmadan önce geçirdiği her aşama, üreticilerin emeğini ortaya koyuyor. Bağda başlayan süreç, hasadın ardından taşıma, ayıklama, depolama ve satış aşamalarıyla devam ediyor.

Bertiz'de bağcılık kültürü yaşatılıyor

Bertiz Baydemirli'de üzüm hasadı, bölgedeki geleneksel tarım faaliyetlerinin canlılığını gösteren önemli dönemlerden biri olarak öne çıkıyor. Üreticiler, bağlarını koruyarak gelecek yıllarda da kaliteli ürün elde etmeyi amaçlıyor.

Üzüm yetiştiriciliğinde sabır ve emek büyük önem taşıyor. Üreticilerin yıl boyunca yaptığı çalışmalar, hasat döneminde ürün olarak karşılık buluyor. Bu nedenle bağlardan toplanan her üzüm salkımı, çiftçinin aylar süren emeğinin bir sonucu olarak değerlendiriliyor.

Hasat döneminin başlamasıyla birlikte Bertiz Baydemirli'de üreticilerin yüzünü güldüren görüntüler ortaya çıkarken, bölge halkı da sezonun bereketli geçmesini bekliyor.

Üreticilere bereketli hasat dileği

Bertiz Baydemirli'de başlayan üzüm hasadının üreticiler açısından verimli ve kazançlı geçmesi temenni ediliyor. Bağlarda yoğun şekilde devam eden çalışmaların sorunsuz tamamlanması, ürünlerin hak ettiği değeri bulması ve çiftçilerin emeklerinin karşılığını alması en büyük beklentiler arasında bulunuyor.

Toprağa emek veren üreticiler için hasat dönemi, bir yıllık çalışmanın karşılığını alma zamanı olarak büyük önem taşıyor. Bertiz Baydemirli'deki üzüm bağlarında devam eden hasadın bereketli olması, ürünlerin bol ve kaliteli olması dileğiyle tüm üreticilere hayırlı, bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyoruz.

Emekli İngilizce öğretmeni Fazlı Şanlıtürk, yaklaşık 700 kilometre yol katederek her yaz Zorkun Yaylası'na geliyor. Şanlıtürk, “Zorkun'un ruhu var. Buradaki dostluklara, geleneklere ve lezzetlere kıymet biçilemez” dedi.
Osmaniye'nin sıcaklığından Torosların serinliğine uzanan yolculuğun önemli duraklarından biri olan Zorkun Yaylası, doğası, kültürü, gelenekleri ve güçlü insan ilişkileriyle ziyaretçilerini ağırlamaya devam ediyor.
Yıllardır Antalya'da yaşayan emekli İngilizce öğretmeni Fazlı Şanlıtürk de her yaz yüzlerce kilometre yol katederek Zorkun'a gelen isimlerden biri. Şanlıtürk, yaylanın kendisi için yalnızca serin bir tatil bölgesi değil; çocukluk hatıralarının, aile bağlarının ve dostlukların yaşadığı özel bir memleket olduğunu söyledi.
1952 Yılından Beri
Zorkun'u Tanıyor
Ceyhan'ın Burhanlı köyünden olduğunu belirten Şanlıtürk, Zorkun Yaylası'yla tanışıklığının 1952 yılına kadar uzandığını anlattı.
Emekli olduktan sonra Antalya'da yaşamını sürdüren Şanlıtürk, yaz aylarında yaklaşık üç buçuk-dört ay boyunca Zorkun'da kaldığını belirterek şöyle konuştu:
“Zorkun Yaylası'nı 1952 yılından beri biliyorum. Şu anda emekli İngilizce öğretmeniyim ve Antalya'da yaşıyorum. Yazları yaklaşık üç buçuk-dört ay süreyle Zorkun Yaylası'na geliyoruz. Burası bizim doğup büyüdüğümüz, hatıralarımızın bulunduğu yer.”
“700 Kilometre Yol
Geliyoruz”
Şanlıtürk, ailesinden kalan yayla evinde geçmişin hatıralarını yaşatmaya çalıştıklarını ifade etti. Zorkun'a gelebilmek için yaklaşık 700 kilometre yolculuk yaptıklarını söyleyen Şanlıtürk, bu mesafenin kendileri için hiçbir zaman engel olmadığını dile getirdi.
Şanlıtürk, “Burada annemizden ve babamızdan kalan evimiz var. Onların hatıralarını yaşatmak için yaklaşık 700 kilometre yol katedip geliyoruz. Memleketimizin insanlarını özlüyoruz. Buraya geldiğimiz zaman eş, dost ve akrabalarımızla buluşma imkânı buluyoruz” dedi.
Gelenekler ve Akrabalık
Bağları Yaşatılıyor
Zorkun Yaylası'nı farklı kılan en önemli özelliklerden birinin insanlar arasındaki güçlü bağlar olduğunu söyleyen Şanlıtürk, yayla kültürünün aileleri ve akrabaları bir araya getirdiğini belirtti.
Büyükşehirlerde giderek zayıflayan komşuluk, dostluk ve akrabalık ilişkilerinin Zorkun'da hâlâ canlı olduğunu vurgulayan Şanlıtürk, yaylaya geliş amaçlarını şu sözlerle anlattı:
“Burada akrabalarımızla, dostlarımızla ve memleketimizin insanlarıyla buluşuyoruz. Başka yerlerde kolay kolay bulamayacağınız samimi ilişkiler var. Yaylada her şey çok güzel.”
“Zorkun'un Ruhu Var”
Uzun yıllardır Antalya'da yaşayan Fazlı Şanlıtürk, Türkiye'nin önemli turizm merkezlerinden Antalya ile Zorkun Yaylası'nı da karşılaştırdı.
Antalya'nın doğal ve turistik güzelliklere sahip olduğunu ancak Zorkun'un insanı içine alan farklı bir manevi atmosfer taşıdığını belirten Şanlıtürk, dikkat çeken şu ifadeleri kullandı:
“Zorkun'un ruhu var. Antalya'nın güzelliği var ama bana göre ruhu yok. Ben yaklaşık 30 yıldır Antalya'da yaşıyorum. Buna rağmen orada dost edinmek kolay değil. Burada ise dostlarım, akrabalarım ve beni tanıyan insanlar var.”
Bu sözler, Zorkun'un yalnızca doğasıyla değil, yıllardır koruduğu toplumsal bağlarıyla da ziyaretçilerinin gönlünde özel bir yer edindiğini ortaya koydu.
Zorkun'un Otantik
Lezzetlerine Övgü
Şanlıtürk, yaylanın kültürel değerlerinin yanı sıra yöresel yemeklerine de dikkat çekti. Sıcak pidenin yanında hazırlanan geleneksel Zorkun tavasının başka bölgelerde aynı atmosfer içinde tadılamayacağını söyledi.
Yaylada kurulan sofraların yalnızca yemek yenen yerler olmadığını, aynı zamanda dostlukların ve aile bağlarının güçlendiği buluşma noktalarına dönüştüğünü ifade eden Şanlıtürk, “Burada sıcak pideyi alıp Zorkun tavasıyla birlikte doğanın içinde yemek bambaşka bir duygu. Bu lezzeti ve ortamı başka bir yerde bulamazsınız” diye konuştu.
“Türkiye'nin Her Yerini
Gezdim, Böyle Bir Yayla
Yok”
Türkiye'nin birçok bölgesini gezdiğini ifade eden Şanlıtürk, Zorkun Yaylası'nın ormanları, serin havası, gelenekleri ve insan ilişkileriyle kendine özgü olduğunu dile getirdi.
Çevresindeki ormanlık alanları işaret eden Şanlıtürk, Zorkun'un doğal güzelliklerinin korunması gerektiğini vurgulayarak şunları söyledi:
“Türkiye'nin birçok yerini gezdim ancak böyle bir yayla yok. Şu ormanlara, doğaya ve manzaraya bakın. Buralara kıymet biçilemez. Allah kaza ve bela vermesin. Bu güzellikleri korumamız gerekiyor.”
Belediye
Hizmetlerine Teşekkür
Zorkun Yaylası'nda son dönemde gerçekleştirilen belediye çalışmalarını da değerlendiren Şanlıtürk, yapılan hizmetlerin kayda değer olduğunu söyledi.
Şanlıtürk, “Yeni Belediye Başkanımızın yaptığı hizmetler gerçekten kayda değer. Yaylada gerçekleştirilen çalışmaları görüyoruz. Emeği geçenlerden Allah razı olsun” ifadelerini kullandı.
Zorkun, Hatıraların
ve Dostlukların Yaylası
Fazlı Şanlıtürk'ün anlattıkları, Zorkun Yaylası'nın neden kuşaklar boyunca vazgeçilmez bir buluşma noktası olduğunu bir kez daha gösterdi. Yaz aylarında farklı şehirlerden gelen binlerce kişinin buluştuğu yayla; serin havası, çam ormanları ve yöresel yemeklerinin yanı sıra geçmişten bugüne taşınan hatıralarıyla da önemini koruyor.
Yaklaşık 700 kilometre uzaklıktaki Antalya'dan her yaz Zorkun'a dönen Şanlıtürk için bu yolculuk, yalnızca bir tatil yolculuğu değil; ailesine, geçmişine, dostlarına ve memleket kültürüne kavuşmanın yolu anlamına geliyor.

Milyonlarca üniversite adayının büyük bir heyecanla beklediği 2026 YKS tercih sonuçları açıklandı. ÖSYM tarafından gerçekleştirilen yerleştirme işlemlerinin sonuçları adayların erişimine sunulurken, üniversite hayali kuran adaylar için tercih sürecinin ardından kritik dönem de başlamış oldu.

2026 YKS Yerleştirme Sonuçları Açıklandı

ÖSYM tarafından yapılan açıklamayla birlikte 2026-YKS yükseköğretim programlarına yerleştirme sonuçları erişime açıldı. Adaylar, tercih döneminde bildirdikleri üniversite ve bölüm seçenekleri arasından hangi programa yerleştirildiklerini sonuç ekranı üzerinden öğrenebilecek.

Sonuçların açıklanmasıyla birlikte adaylar için tercih maratonu sona ererken, üniversite kayıt süreci gündeme geldi.

YKS Sonuçları Nereden ve Nasıl Öğrenilecek?

Adaylar, yerleştirme sonuçlarını ÖSYM’nin Aday İşlemleri Sistemi (AİS) üzerinden görüntüleyebilecek. Sonuçlara ulaşmak isteyen adayların T.C. kimlik numarası ve aday şifresiyle sisteme giriş yapması gerekiyor.

Sonuç ekranında adayların yerleştiği yükseköğretim kurumu, program ve ilgili yerleştirme bilgileri yer alacak.

Üniversite Kayıt Süreci Başlıyor

YKS yerleştirme sonuçlarının açıklanmasının ardından gözler üniversite kayıt tarihlerine çevrildi. Bir programa yerleşmeye hak kazanan adayların, kayıt işlemlerini belirtilen tarihler içerisinde tamamlamaları gerekiyor.

Adayların yalnızca ÖSYM duyurularını değil, yerleştirildikleri üniversitelerin resmi internet sitelerinde yayımlanacak kayıt duyurularını da takip etmeleri önem taşıyor. Kayıt sırasında istenebilecek belgeler ve başvuru yöntemleri üniversitelere göre farklılık gösterebilir.

Elektronik Kayıt İmkânı

Üniversiteye yerleşen adaylar için elektronik kayıt seçeneği de bulunabiliyor. Elektronik kayıt işlemlerinin hangi tarihler arasında yapılacağı ve sürece ilişkin ayrıntılar ÖSYM ile ilgili üniversitelerin resmi duyurularından takip edilebilecek.

Kayıt işlemlerini tamamlayan öğrenciler, üniversitelerin akademik takvimleri doğrultusunda eğitim hayatlarına başlayacak.

Tercih Sonuçları Adaylar İçin Ne Anlama Geliyor?

YKS tercih sonuçlarının açıklanmasıyla birlikte adayların uzun süren sınav ve tercih maratonu sona erdi. Bir programa yerleşen adaylar için şimdi kayıt işlemlerini eksiksiz tamamlayarak üniversite hayatına hazırlanma dönemi başlayacak.

Herhangi bir yükseköğretim programına yerleşemeyen adaylar ise ÖSYM tarafından açıklanacak ek yerleştirme sürecine ilişkin duyuruları takip edebilecek.

2026 YKS tercih sonuçlarının tüm adaylar için hayırlı olmasını diliyor, üniversiteye yerleşen öğrencilere yeni eğitim hayatlarında başarılar diliyoruz.

Edinilen bilgilere göre Yiğit Mehmet Kesme, traktör tamiri yapıldığı sırada aracın hidrolik aksamına sıkışarak yaşamını yitirdi. Acı olayın ardından Kesme’nin ailesine ve yakınlarına başsağlığı mesajları iletildi.

“Kahredici Haberi Osmaniye’den Aldık”

Özgür Özel, yaptığı konuşmada olaydan duyduğu üzüntüyü dile getirerek şunları söyledi:

“Kahredici bir acı haberi de bu hafta Osmaniye’den aldık. MESEM projesi kapsamında traktör tamiri yaptırılan 16 yaşındaki evladımız Yiğit Mehmet Kesme, traktörün hidrolik aksamına sıkışarak feci şekilde can verdi. Yiğit’e Allah’tan rahmet, ailesine sabır diliyoruz.”

MESEM Uygulamasını Eleştirdi

Konuşmasında Milli Eğitim Bakanlığı yönetimini ve MESEM uygulamasını eleştiren Özel, program kapsamında yaşanan çocuk ölümlerinin hesabının sorulması gerektiğini belirtti.

Özel, MESEM kapsamında 21 çocuğun hayatını kaybettiğini ifade ederek, sorumluların eninde sonunda hesap vereceğini söyledi.

Yiğit Mehmet Kesme’nin ölümü, mesleki eğitim programlarındaki iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini bir kez daha gündeme taşıdı.

Yarbaşı Belediye Başkanı Ökkeş Aksoy, Yarbaşı'nda kullanılmak üzere çift kabin pickup araç ve yaklaşık 400 litre kapasiteli otomatik ilaçlama makinesini hizmete aldı. Yeni sistemle belde genelinde sivrisinek, karasinek ve diğer haşerelere karşı daha etkin mücadele yürütülecek.

Üç Mahalle Bir Gecede İlaçlanabilecek

Yağmurlama sistemi özelliğine sahip yeni ilaçlama makinesinin, yaklaşık 30 metre mesafeye kadar uygulama yapabildiği belirtildi. Bu sayede ilaçlama çalışmalarında evlerin içine kadar girilmesine gerek kalmadan daha sağlıklı ve kontrollü bir yöntem uygulanacak.

Haşereyle Mücadele Güçlendi

Belediye tarafından yapılan açıklamada, vatandaşların daha sağlıklı ve huzurlu bir ortamda yaşamlarını sürdürebilmeleri için ilaçlama çalışmalarının belde genelinde bugün itibarıyla başlatıldığı ifade edildi.

Yeni araç ve ilaçlama makinesinin Yarbaşı’na, belediyeye ve vatandaşlara hayırlı olması temennisinde bulunuldu.

Suç Örgütlerine Eş Zamanlı Baskın

Osmaniye İl Emniyet Müdürlüğü, KOM Başkanlığı ve Kadirli Cumhuriyet Başsavcılığı koordinesinde yürütülen çalışmalar kapsamında, liderliğini uluslararası seviyede kırmızı bültenle aranan Ö.A. ve B.G.Y.’nin yaptığı iki ayrı suç örgütü takibe alındı.

Yapılan incelemelerde örgüt üyelerinin; silahla kasten öldürmeye teşebbüs, nitelikli yağma, tefecilik, silahla yaralama, tehdit, uyuşturucu madde temini, ruhsatsız silah bulundurma ve genel güvenliğin tehlikeye sokulması gibi birçok suça karıştığı belirlendi.

4 İlde Operasyon Düzenlendi

Osmaniye merkezli Hatay, Adana ve Kahramanmaraş’ta gerçekleştirilen eş zamanlı operasyonlarda, örgüt liderlerinden B.G.Y.’nin de aralarında bulunduğu 107 şüpheli yakalanarak gözaltına alındı.

Şüphelilerin adreslerinde yapılan aramalarda;

• 2 el bombası,
• 1 kilogram patlayıcı yapımında kullanılan madde,
• 28 ruhsatsız tabanca,
• 28 av tüfeği,
• 6 pompalı tüfek,
• 2 kurusıkı tabanca,
• 2 bin 115 fişek,
• 64 şarjör,
• 2 susturucu,
• Çok sayıda silah parçası ve kesici-delici alet ele geçirildi.

Ayrıca suçtan elde edildiği değerlendirilen 151 bin 575 TL ile 10 bin 700 dolar paraya da el konuldu.

52 Şüpheli Tutuklandı

Adliyeye sevk edilen 107 şüpheliden 52’si tutuklanırken, 35 kişi hakkında adli kontrol kararı verildi. 20 şüpheli ise serbest bırakıldı.

Yurt dışında olduğu belirlenen 5 kişiyle birlikte toplam 11 firari şüphelinin yakalanmasına yönelik çalışmaların sürdüğü bildirildi.

Osmaniye İl Emniyet Müdürlüğü, organize suç örgütlerine karşı mücadelenin kararlılıkla devam edeceğini açıkladı.

Bisiklet Turu Valilik Önünden Başladı

Osmaniye Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü koordinesinde düzenlenen etkinlik, Osmaniye Valiliği önünden başladı. Katılımcılar, belirlenen güzergâh boyunca pedal çevirerek Tosyalı Spor Salonu önünde turu tamamladı.

Etkinlikte gençler, sporcular, aileler ve her yaştan vatandaş bir araya geldi. Yoğun ilgi gören organizasyonda hem spor yapıldı hem de sağlıklı yaşam konusunda farkındalık oluşturuldu.

Spor Kültürü Vurgusu Yapıldı

“Sağlık İçin Pedallıyorum” etkinliğiyle sağlıklı yaşam, spor kültürü ve toplumsal birlik mesajları verildi. Katılımcılar, birlik ve beraberlik içinde pedal çevirmenin mutluluğunu yaşarken, etkinlik boyunca renkli görüntüler oluştu.

Gençlik Haftası kapsamında Osmaniye’de çeşitli sportif ve kültürel faaliyetlerin hafta boyunca devam edeceği belirtildi.

Böcekli Belediye Başkanı İbrahim Çerçi, Gümüş Köyü sınırlarında yer alan Abacılar Mahallesi’nin beldeye katılmasının önemli bir adım olduğunu belirtti. Çerçi, geçtiğimiz aylarda yapılan referandum sonrası tamamlanan sürecin Böcekli’nin büyümesi açısından dikkat çekici olduğunu ifade etti.

Başkan Çerçi açıklamasında, “Beldemizi geleceğe emin adımlarla taşıyoruz. Böcekli’mize ve Abacılar Mahallemize hayırlı olsun” ifadelerini kullandı.

Katılım programında dualar edilirken, mahalle sakinleriyle birlikte birlik ve dayanışma mesajları verildi. Böcekli Belediyesi’nin yeni süreçte hizmet ağını genişletmesi bekleniyor.

Çerçi ayrıca, “Birliğimizin gücüyle daha güzel bir Böcekli için canla başla çalışmaya devam edeceğiz. Yılmayacağız, yıkılmayacağız ve başaracağız” sözleriyle kararlılık mesajı verdi.

TAG Otoyolu’nda Osmaniye’den Adana yönüne doğru özellikle iftar saatine yakın zaman diliminde ciddi trafik yoğunluğu yaşanıyor. Her gün benzer saatlerde oluşan yoğunluk, otoyolda uzun araç kuyruklarının meydana gelmesine neden oluyor.

Sürücüler, iftar saatine yetişmeye çalışan araçların yoğunluğu artırdığını ve bu nedenle trafikte zaman zaman ilerlemenin neredeyse durma noktasına geldiğini ifade ediyor. Akşam saatlerinde araç sayısının belirgin şekilde artması, güzergâh üzerindeki akışı daha da yavaşlatıyor.

Özellikle Ramazan ayında iftar öncesi oluşan bu yoğunluğun sürücüler için günlük bir soruna dönüştüğü belirtilirken, bölgeden geçen vatandaşlar dikkatli olunması konusunda uyarıda bulunuyor.

İHH gönüllüsü Serhat Satıcı’nın yaptığı basın açıklamasında, Filistin halkının yaşadığı insani krize dikkat çekilerek, işgal ve ablukaya son verilmesi çağrısı yapıldı.

“Abluka İnsanlığın Vicdanını Sınıyor”

Kalabalık grup, Türk ve Filistin bayraklarıyla bir araya gelerek dayanışma gösterisi düzenledi. Açıklamayı okuyan Serhat Satıcı, Gazze’de sivillerin en temel ihtiyaçlara dahi ulaşamadığını vurguladı:

“Uluslararası hukuk sivillerin korunmasını emretmesine rağmen, bu ilke defalarca ihlal ediliyor. İnsanlığın ortak vicdanı, tarihî en ağır sınavlarından birini veriyor. Kimden gelirse gelsin sivillere yönelik saldırıları reddediyoruz.”

“Mavi Marmara’dan Sumud’a İnsanlık Zinciri”

Satıcı konuşmasında, yıllardır süregelen abluka karşısında dünya çapında yürütülen direniş girişimlerini hatırlattı:
• 2010’da Mavi Marmara’nın Gazze’ye ulaşamasa da zulmü dünyaya duyurduğunu,
• Madlina ve Hanzala girişimlerinin kararlılığın simgesi olduğunu,
• Sumud Filosu’nun ise bu zincirin en son halkası olarak “umut ışığı” olduğunu belirtti.

“Sumud’un cesur hamlesi, direnişin moralini yükseltmiş ve dünya çapında dayanışmayı büyütmüştür. Ablukayı kıran gemiler, yalnızca insani yardım girişimini değil, direniş iradesini temsil etmektedir.” dedi.

Boykot ve Dayanışma Çağrısı

Açıklamanın sonunda tüm dünyaya çağrı yapıldı:
• İşgal ve ablukanın sona erdirilmesi,
• Sivillerin korunması, insani yardımların önü açılması,
• Zulmü destekleyen şirketlerin boykot edilmesi gerektiği vurgulandı.

“Mavi Marmara’dan Sumud’a uzanan zincir, sadece gemiler değil; insanlığın onur mücadelesidir. Filistin’e destek, insanlığa destektir.” sözleriyle konuşma tamamlandı.

Toplantının açılışında konuşan Kobaner, “Her ay geleneksel hale getirdiğimiz basın buluşmamızda sizlerle bir araya gelmekten mutluluk duyuyorum. Osmaniyespor’un bugün hangi noktada olduğunu, son bir ayda neler yaptığımızı ve önümüzdeki hedeflerimizi paylaşmak için toplandık” dedi.

Devlet Bahçeli Onursal Başkan Oldu

Başkan Kobaner, MHP Genel Başkanı Dr. Devlet Bahçeli’nin Osmaniyespor’un onursal başkanı olmasından duyduğu gururu dile getirerek şu ifadeleri kullandı:
“Sayın hemşehrimiz Dr. Devlet Bahçeli takımımızın onursal başkanlığını kabul etti. Kendisine projelerimizi, takımımızın durumunu ve hedeflerimizi aktardık. Osmaniye’nin gençlerinden oluşan, koşan ve mücadele eden bir takım olduğumuzu anlattık. Bu desteği almak bizim için büyük onur kaynağıdır.”

Zor Şartlara Rağmen Mücadele

Depremin Osmaniye’yi derinden etkilediğini hatırlatan Kobaner, tesisleşme konusunda yaşanan sıkıntılara da değindi:
“Stadımız yok, sosyal tesisimiz yok. Valiliğimiz tarafından yapılan konteynerlerde kalıyoruz. Buna rağmen Osmaniyeli gençlerden oluşan 16 futbolcuyu takımımıza kazandırdık. Hep sorulan ‘neden Osmaniye gençleri bu takımda yok’ sorusuna yanıt vermek için büyük çaba gösterdik. Şimdi gençlerimiz sahada mücadele ediyor.”

Lig Performansı ve Hedefler

MD Grup Osmaniyespor’un şu anda 6. sırada yer aldığını hatırlatan Başkan Kobaner, güçlü rakiplerden puan aldıklarını belirterek, “Takımımız yüreğini ortaya koyan, koşan ve mücadele eden bir ekip haline geldi. Hedefimiz Osmaniye’ye yakışır şekilde üst sıralarda yer almak ve hak ettiğimiz üst liglere yükselmektir” dedi.

Destek Çağrısı

Kulübün sadece yöneticilerin değil tüm Osmaniye’nin takımı olduğunu vurgulayan Kobaner, “Sayın Genel Başkanımızın onursal başkanlığının ardından valimize, belediye başkanımıza, siyasilerimize, bürokratlarımıza, STK’larımıza ve basın mensuplarımıza daha büyük sorumluluk düşüyor. Bu takım Osmaniye’nin takımıdır. Hep birlikte destek vermeliyiz” ifadelerini kullandı.

Yeni Sponsorluk ve Yönetim Takviyesi

Başkan Kobaner, kulübün sponsorluk konusunda da önemli bir adım attığını belirterek, “Mesut Demir beyefendi ve MD Grup ana sponsorumuz oldu. Ayrıca kulübümüzün daha profesyonel yönetilmesi için Hüseyin Danış hocamızı idari menajer pozisyonuna getirdik” dedi.

Eski Aile ve Sosyal Politikalar Bakanı, Osmaniye Milletvekili Derya Yanık ile de görüştüklerini söyleyen Kobaner, TFF Başkanı ve yönetimiyle yapılan temasların da kulübün geleceği açısından önemli olduğunu dile getirdi.

“Çocuklarımız Sahada, Bizler Dışarıda Mücadele Edeceğiz”

Son olarak Osmaniye halkına çağrıda bulunan Kobaner, “Gençlerimiz sahada inanarak mücadele ediyor. Bizler de saha dışında koşacağız, çalışacağız. Taraftarımız, basınımız ve büyüklerimizle birlikte bu takımı daha ileriye taşıyacağız. Osmaniyespor, Osmaniye’nin sevdasıdır” dedi.

Eğni mevkii, ilkbaharda rengarenk çiçeklerin süslediği yaylalarıyla, yazın serinleyen havasıyla, sonbaharda altın sarısı yapraklarla kaplanan ormanlarıyla ve kışın bembeyaz kar örtüsüyle görenleri kendine hayran bırakıyor. Dört mevsim farklı bir atmosfer sunan bu doğa harikası, sadece yerli turistlerin değil, çevre illerden gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.

Doğayla İç İçe Tatil İmkânı

Aladağ Eğni mevkii, kamp yapmayı sevenler için ideal alanlar sunuyor. Temiz havası ve sakin ortamıyla hem dinlenmek hem de doğanın tadını çıkarmak isteyenler için eşsiz bir fırsat sunuyor. Ziyaretçiler, bölgede yürüyüş yapabilir, çadır kurabilir ve doğanın huzur veren sesleri eşliğinde keyifli vakit geçirebilir.

Bölge Turizmine Katkı Sağlıyor

Yerel yetkililer, Eğni mevkiinin turizm potansiyelini artırmak için çalışmalar yürütüyor. Doğa sporları ve ekoturizm faaliyetlerinin geliştirilmesi için projeler üzerinde duruluyor. 

Ziyaretçi Notu

Eğni mevkiine gelenler, bölgenin doğal yapısına zarar vermemek adına temizlik ve çevre koruma konularında hassas davranmaları gerektiğine dikkat çekiyor. Bölgeyi ziyaret eden bir doğa tutkunu, “Burada her mevsim ayrı bir güzellik var. Ancak bu güzelliklerin devam etmesi için çevreyi korumamız şart,” dedi.

Adana Aladağ Eğni mevkii, dört mevsim sunduğu eşsiz atmosferiyle doğanın tadını çıkarmak isteyen herkesi bekliyor. Hem huzur arayanlar hem de macera peşinde olanlar için tam anlamıyla bir cazibe merkezi.

Tarihi Yapı, Yeni Bir Perspektiften

Yılan Kale, adını aldığı yılan figürlü taş işlemeleriyle tanınan ve Ceyhan’ın en önemli simgelerinden biri olma özelliği taşıyor. Ancak son dönemde, bölgedeki fotoğrafçılar ve dijital sanatçılar, kalenin tarihi dokusunu modern teknolojiyle harmanlayarak farklı bir bakış açısı sunuyor. Yapay zeka ile entegre edilmiş fotoğraf düzenleme yazılımları sayesinde, kalenin tarihi ve estetik yapısı daha önce görülmemiş bir şekilde dijital ortama aktarılıyor. Bu projeyle, kale üzerinde yapılacak restorasyon ve koruma çalışmalarına da dikkat çekiliyor.

Yapay Zeka ile Tarih Yorumlanıyor

Proje kapsamında yapay zeka kullanılarak, Yılan Kale'nin tarihi figürleri, taş işçiliği ve yapısal öğeleri üzerinde derinlemesine analizler yapılıyor. Bu teknolojik adımlar, hem kalenin mevcut durumunun dijital olarak belgelenmesini sağlıyor hem de restorasyon aşamalarında referans olabilecek detayları ortaya çıkarıyor. Uzmanlar, bu yapay zeka tabanlı projelerin, hem kültürel mirasın korunmasında hem de halkın tarihi yapılarla daha derin bir bağ kurmasında büyük rol oynadığını vurguluyor.

Fotoğraf ve yapay zeka teknolojisinin buluştuğu bu projeyle, Yılan Kale ve çevresi dijital platformlarda daha fazla yer alacak ve bölge, tarihsel mirasıyla birlikte modern teknolojilerle de adından söz ettirecek.

Öğle saatlerinde nem oranının yüzde 80’e yükselmesi, şehirdeki hava kalitesini olumsuz etkiledi. Nem bulutları, Antalya’yı çevreleyen dağların görünümünü zorlaştırarak, şehirdeki atmosferi ağırlaştırdı. Bu durum, vatandaşları serinlemek için sahillere yönlendirdi.

Deniz suyu sıcaklığının 30 derece olarak ölçüldüğü Antalya’da, plajlar ve gölgelik alanlar kalabalıklaştı. Sahilde güneşten korunmak için yağmur şemsiyesi kullananlar dikkat çekerken, bazı vatandaşlar ağaçların altına hamak kurarak rahatlama fırsatı buldu.

Yetkililer, sıcak hava ve yüksek nem nedeniyle sağlık uyarılarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. Özellikle yaşlıların ve çocukların sıcağın etkilerinden korunmaları için önerilerde bulunuyor.

Müzayededen önce 40 bin sterlin (yaklaşık 1 milyon 658 bin TL) ile 60 bin sterlin (yaklaşık 2 milyon 488 bin TL) arasında bir fiyatla satılması beklenen kitap, beklenen aralıkta alıcı buldu. Aynı koleksiyoncu, serinin ikinci kitabı olan Harry Potter ve Sırlar Odası'nın 1998'deki ilk baskısını da 7 bin 560 sterline (yaklaşık 313 bin 517 TL) satın aldı.

Müzayede şirketinin kitap ve el yazmaları müdürü Cathy Marsden, bu nadir eserin mükemmel durumda olduğunu ve Harry Potter koleksiyonerlerinin tacında bir mücevher olarak değerlendirilebileceğini söyledi. Marsden, satışların modern ilk baskıların gücünü gösterdiğini ve Ian Fleming ile J.K. Rowling gibi edebiyat devlerinin eserlerinin müzayedelerde çok popüler olmaya devam ettiğini belirtti.

Bu nadir eser, Harry Potter hayranları ve koleksiyoncular için büyük bir hazine niteliğinde olup kitap müzayedelerinin değerini bir kez daha ortaya koyuyor.

Bahar Şenliği'nin ikinci gününde, öğrenciler çeşitli etkinliklere katılarak stres atma ve eğlenme fırsatı buldular. Canlı müzik performansları, dans gösterileri ve çeşitli yarışmalarla dolu olan gün, öğrenciler arasında büyük bir heyecan ve neşeyle geçti.

Üniversite kampüsü, renkli süslemelerle donatılarak festival atmosferine büründü. Öğrencilerin keyifli ve unutulmaz anlar yaşadığı Bahar Şenliği'nin ikinci günü, üniversite yaşamına ve öğrenci birliğine olan katkısını bir kez daha gösterdi.

Bahar Şenliği'nin devam eden günlerinde de birbirinden eğlenceli etkinlikler ve sürprizlerin beklenmesi, öğrenciler arasında büyük bir heyecan yaratıyor. Üniversite öğrencileri, Bahar Şenliği'nin tadını çıkarmaya ve birlikte güzel vakit geçirmeye devam edecek gibi görünüyor.

Osmaniye, tarihi boyunca tarım ve sanayideki güçlü yapısı ile tanınmış bir şehir olmuştur. Bu iki sektör, şehrin ekonomik ve sosyal yapısının temel taşlarını oluşturmuştur. Ancak, günümüzde yaşanan hızlı teknolojik gelişmeler ve dijital dönüşüm, Osmaniye'yi de yakından etkilemektedir. Yapay zeka (AI) teknolojilerinin hızla yaygınlaşması, Osmaniye’nin tarım ve sanayi alanlarında önemli bir dönüşüm yaşamasına olanak tanımaktadır. Yapay zeka, verimliliği artırarak, Osmaniye'nin sürdürülebilir kalkınmasına ve modernleşmesine katkı sağlayabilir. Bu makalede, Osmaniye'nin tarım, sanayi, eğitim ve sağlık gibi alanlarda yapay zekayı nasıl kullanabileceğini ve bu teknolojinin şehrin geleceğine nasıl yön verebileceğini detaylandıracağız.

Mahalle sakinlerine daha yaşanabilir bir çevre sunma hedefiyle çalışan Osmaniye Belediyesi ekipleri, haftalık temizlik rutinlerini titizlikle yerine getiriyor. Eyüp Sultan Mahallesi'nde gerçekleştirilen temizlik çalışmalarıyla, şehrin her noktasına hizmet götürme gayreti içerisinde olduklarını bir kez daha gösterdiler.

Belediye yetkilileri, vatandaşların temizlik konusundaki duyarlılığına ve desteklerine teşekkür ederken, şehrin daha temiz, sağlıklı ve yaşanabilir bir ortama dönüşmesi için çalışmaların aralıksız devam edeceğini belirttiler. 

Yerleşke, geniş kütüphaneleri, donanımlı araştırma laboratuvarları ve teknoloji destekli sınıflarıyla öğrencilerin akademik başarılarına katkı sağlıyor. Aynı zamanda, çeşitli spor salonları, fitness merkezleri ve açık hava spor alanları, öğrencilerin sağlıklı bir yaşam sürmelerini teşvik ediyor.

Sosyal etkinlikler açısından da oldukça zengin bir ortama sahip olan Karacaoğlan Yerleşkesi, kültürel etkinliklerden spor etkinliklerine kadar çeşitli programlara ev sahipliği yapıyor. Öğrenciler, tiyatro gösterileri, konserler, paneller ve sportif turnuvalar gibi etkinliklerle bir araya gelerek keyifli vakit geçiriyorlar.

Ayrıca, yerleşkede bulunan yemekhaneler, kafeteryalar ve dinlenme alanları, öğrencilere sosyal etkileşim için uygun ortamlar sunuyor. Burada öğrenciler, ders aralarında dinlenebilir, arkadaşlarıyla buluşabilir ve yeni insanlarla tanışabilirler.

Karacaoğlan Yerleşkesi, Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi öğrencilerine sadece eğitim değil, aynı zamanda zengin bir sosyal yaşam deneyimi sunarak unutulmaz bir üniversite deneyimi yaşatıyor.