Osmaniyeliler mutfak kültüründe mercimek çorbasına ayrı bir önem veriyor. Kırmızı mercimek, soğan, havuç ve patates gibi malzemelerle hazırlanan bu geleneksel çorba, sade haliyle bile lezzetli olsa da baharatlarla buluştuğunda gerçek aroması ortaya çıkıyor. Peki Osmaniyeliler mercimek çorbasını hangi baharatlarla tatlandırmayı tercih ediyor?
Uzmanlara göre, mercimek çorbasının en çok yakışan baharatlarından biri kimyon. Kimyon, mercimeğin hafif gaz yapıcı etkisini azaltırken çorbaya topraksı ve sıcak bir aroma kazandırıyor. Bir diğer klasik tamamlayıcı ise karabiber. Osmaniyeliler çorbanın içine taze çekilmiş karabiber ekleyerek, özellikle limonla birlikte servis ettiklerinde hem tazelik hem de dengeli bir tat sağlıyor.
Çorbanın üzerine tereyağında kırmızı pul biber yakarak dökmek de Osmaniyeliler arasında çok yaygın. Bu yöntem, çorbaya hem canlı bir renk hem de hafif acılık katıyor. Kuru nane, özellikle Doğu ve Güneydoğu lezzetlerinden esinlenilerek, çorbanın üzerine gezdirildiğinde ferahlatıcı bir tat sunuyor. Son olarak paprika (tatlı kırmızı biber) da hem hafif tatlımsı aromasıyla hem de rengiyle çorbayı görsel olarak zenginleştiriyor.
Osmaniyeliler, mercimek çorbasını hazırlarken baharatları kendi damak zevklerine göre ayarlıyor. Bu sayede her evde çorbanın tadı biraz farklı olsa da lezzeti ve aroması her zaman damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Mercimek çorbası, Osmaniye mutfağında hem besleyici hem de keyifli sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
