Osmaniyeliler, kuru fasulyede yaşanan gaz ve dağılma sorununa 30 yıllık bir aşçının önerisiyle çözüm buldu. Artık karbonat ya da kimyon yerine salatalık kullanılıyor. Bu yöntem, hem gazı ortadan kaldırıyor hem de fasulyenin dağılmasını önlüyor.
Gaz Sorununa Son, Lezzet Aynı Kalıyor
Usta aşçıya göre, kuru fasulyeyi ıslatmadan önce suyun içine bir adet doğranmış salatalık eklemek yeterli. Salatalığın doğal enzimleri, fasulyedeki zor sindirilen şekerleri parçalayarak gaz oluşumunu azaltıyor. Ayrıca, kabuğu yumuşatarak fasulyenin pişerken dağılmasını engelliyor.
Kimyasal Yok, Doğallık Var
Osmaniyeliler, bu pratik yöntem sayesinde mutfakta karbonat veya kimyon gibi katkı maddelerine ihtiyaç duymadan daha hafif ve sağlıklı bir fasulye hazırlıyor. Üstelik salatalık, yemeğin besin değerini düşürmeden doğallığını koruyor.
“Bir dilim salatalık ekleyin, farkı hemen hissedin. Fasulye hem yumuşak hem de gazsız oluyor.”
— 30 yıllık Osmaniyeli aşçı
Kuru Fasulyenin Faydaları
Kuru fasulye; yüksek protein ve lif içeriğiyle uzun süre tokluk sağlar, kan şekerini dengeler ve vücut direncini artırır. Ancak uzmanlar, bu faydalardan en iyi şekilde yararlanmak için doğru pişirme yönteminin önemli olduğunu vurguluyor.
Osmaniye Mutfaklarında Yeni Trend
Osmaniyeli ev hanımları artık kuru fasulyeyi bu yöntemle hazırlıyor. Salatalık eklenen fasulye, hem gaz yapmıyor hem de kıvamını koruyor. Doğallığıyla öne çıkan bu tarif kısa sürede Osmaniye’de mutfakların vazgeçilmezi oldu.
